腌蛋 - 2012
	文章来源: 青云直上 于 2012-11-29 13:03:58

一碗杂粮粥，一个腌蛋，这样一顿早餐对我的中国胃来说远比牛奶面包吃得享受。俺怕死，不敢冒险买可能加了苏丹红的咸鸭蛋，而且现在从中国进口的咸鸭蛋价格是节节上升。对我这样好吃不懒做的人没有难不倒的事，况且一点儿也不难。          家里几个瓶轮换着腌。除了就粥，端午包粽子，中秋做月饼，佳节请客人都用得着它。 准备腌蛋 要想蛋黄出油就要用二曲浸一浸 浸过酒的蛋放入瓶里30分钟。水烧开加盐到饱和前(饱和后蛋白太咸)。放凉即可倒入瓶里再加入浸蛋剩下的酒。 贴上标签腌2个月。试验了多次，这是出油的最佳时间，只要盐加少点，蛋白也一点不咸。 是不是很成功 卖像好，口感也佳。