最初在新浪博客上看到一款蜜豆面包,一下子就喜欢上了,想学着做做,可是家里没有蜜豆啊,只好改成奶黄馅的,味道一样好哦.



[奶黄馅原料]

蛋黄 3个

糖 105克(半杯)

牛奶 90克(6大勺)

普通面粉 30克(3大勺)

奶粉 10克(2大勺)

黄油 30克(2大勺)

[奶黄馅做法]

把所有料放入碗中,搅拌到无粉状颗粒,放入微波炉中加热30秒,取出搅拌,再加热30秒,再搅拌,再加热20秒...我共加热了四次,就行了.放凉后待用.

[面包原料]和原来的方子一样:

高筋面粉 300克

低筋面粉 50克

糖 30克

盐 3克

蛋液 40克

牛奶 170克

酵母粉 4克

黄油 30克

[面包做法]我用的是面包机揉面发面,基本方法和以前的面包都差不多.

1] 将原料除黄油外都放入面包机揉面20分钟;

2] 加入黄油,继续揉面20分钟;

3] 选择dough档,进行第一次发酵;

4] 将发好的面团拿出来,轻按排气,分成九份,滚圆,盖上保鲜膜放置15分钟;

5] 将每份面团擀开,包上一份奶黄馅,揉圆,放入烤模内;

6] 放在温暖湿润处进行第二次发酵;

7] 一个小时左右,表面涂上蛋液,撒点芝麻或杏仁片,放入烤箱,375F度烤20-25分钟就成了.



周末上中文课,正好拿来当加餐,一顿就全解决了,下次要买个大一点的烤盘喽.