人参据其产地,可称有四大家族。分别是:
产自中国东北境内的长白山人参,
产自朝鲜半岛的高丽参,
产自美国的西洋参, 和
产自日本的东洋参。
这里我们只对长白山人参和高丽参制品做一些说明。
无论野山参还是园参, 可以有不同的加工方式。用不同加工方式制成的最终产品, 就有了不同的叫法。常见的加工后的人参, 同时根据原材料产地的区别,大约有红参、生晒参、糖参、白参、别直参等几种常见人参商品。见下表。
|
原材料
|
预处理
|
加工方式
|
外观
|
其它名称
|
红参
|
园参
|
修去枝根和须根。
|
蒸2 - 3小时,再烘干或晒干。
|
表面红棕色、半透明,偶有不透明的暗黄色斑块。
|
边条参
|
生晒参
|
园参
|
去芦头。
|
晒干或烘干
|
表面灰黄色。
|
白干参
|
糖参
|
园参
|
鲜根以针扎孔。
|
用糖水浸后晒干。可有多次浸晒。
|
表面白色或浅黄白色,断面黄白色,疏松,有的具裂隙,味较其它参甜,嚼之能溶化。
|
|
白参
|
身短、质较次的高丽参。
|
|
用沸水烫煮片刻,然后晒干。
|
|
|
别直参
|
朝鲜进口的红参。
|
|
|
|
|
为方便比对和识别,下面给出一些人参产品例图。
红参
生晒参
糖参
白参
别直参
|