下面就介绍下我的蛋糕吧,方子我用的是5蛋的方子,做出来特别松软,强烈推荐下.
材料:
蛋5只,低粉85克,牛奶40ML,油40ML,泡打粉2克,醋少许,盐少许
蛋白中用糖量85克, 蛋黄中糖20克
1.把蛋黄打发后加入20克糖至融化,然后加油和牛奶,再加入刷过的面粉,搅拌均匀.面粉中要加2克泡打粉哦
2.蛋白中加0.5克塔塔粉和一点白醋,加醋后很香呢,然后分三次放85克糖打发到干性发泡.
3.然后取3/1蛋白糊和蛋黄面粉糊搅拌均匀,再加入剩下的3/2蛋白糊搅拌均匀
4.蛋糕面糊做好后倒入平的烤盘,用170度左右的温度烤30分钟左右,当然时间可以自己掌握
这方子也很适合做蛋糕卷
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