成都以美食纵横天下。大大小小的餐馆小吃,星罗棋布,蔚为壮观。为了奖励食城火辣奔放的香意,创意出采的风味,联合国科教文组织予以:“美食之都”,领誉亚洲。
成都人好吃,常常用几个字畅谈品味:“巴适” 得很。
“巴适” 不 “巴适”,各有千秋,各有论调。
岁末在成都的时候,承亲友的盛情,也造访过一些上档次的餐馆,譬如 “香格里拉”,“银杏”,“虾佬圣汤”,“火麒麟”。阳春白雪,华丽堂皇。但问鼎价格时,不免咋舌。而且,满桌菜肴,虽贵不可名,但,惹南味北调之嫌,失 “芙蓉” 本色,自难用 “巴适” 来考论。
也伴随家姐,随顾过一类极致苍蝇型,譬如:“明婷”(因街道拆迁,已暂时关闭),“冷锅串串香”,“冒牌火锅”,“八宝街炖鸡面”。这类小馆子,确实火爆,但那份嘈杂和一地狼籍,几至 “花蓉失色”,也难低就一声 “巴适”。
我定义标准的 “巴适”:味美正宗,实惠中价,卫生清洁。
回顾一路品尝过的蜀都菜肴,录辑推荐 “巴适” 餐馆于下:
一。“陈麻婆豆腐”(西玉龙街总店)
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1。麻婆豆腐(¥12) 2。呛蕹菜(¥12) 3。茶树菇爆蹄筋(¥38绝味推荐) 4。香辣兔丁(¥28)
这顿饭,三个人花了120¥。买了两个麻婆豆腐,有一份没动,是要端回家的。
二。“春熙坊唐宋美食街” (春熙路)
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1。馓子油茶 (¥6)荞麦牛肉面(¥10) 2。 三大炮 (¥8) 3。蹄花雪豆汤 (¥18) 4。原汤抄手(¥8)
“春熙坊” 内小吃,各式各样,都属大众化,价廉物美型,卫生清洁。
三。“盘餐市” (华兴街)
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华兴街上的“ 盘餐市” 是蓉城老字号的腌卤店。除了各色卤味, “卤肉夹锅盔” 人气鼎盛外,时下的一线风景是 “叉烧” 和 “芽菜” 大包。每天下午4点开始,只外卖五笼。每人限买10个。不管风吹雨打,总有市民排长队等候。我排过两次,三点半就去,等了一个小时。绝味推荐。
四。“耗子洞张鸭子”(鼓楼南街)
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1。鸭肠冒血 (¥28) 2。 京酱肉丝 (¥20) 3。烧三鲜(¥30) 4。樟茶鸭 ( ¥30一斤)
这是成都最负盛名的老牌卤鸭店。以前在总府街,现在迁到了鼓楼南街上。一顿饭,四个人,约¥120(还有个圆子汤)。
五。“皇城坝牛肉” (鼓楼北街店)
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1。粉蒸牛肉 (¥12) 2。红油肺片 (¥15) 3。清炖牛肉汤 (¥15) 4。呛蕹菜 (¥8)
这家餐馆的招牌菜是粉蒸牛肉,很便宜(好像是¥12一份)。一顿饭,三菜一汤,花了¥50。服务也挺好。我称赞他们的泡萝卜好吃,出门的时候,送了我半盒。
六。白家肥肠粉 (青石桥)
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去年来的时候,匾牌是“白家肥肠粉”,现在改了名字。而且,隔壁一家 “青石桥肥肠粉总店” 也说他们才是白家。两家拿着话筒,打竞争仗。我对比后,“宝蓉和” 这家更好。肥肠粉和酸辣粉都是一流。他们的八宝粥,更是香糯融融的。而且,服务优质。
七。“小谭豆花”
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1。红油水饺 (¥8) 2。原汤抄手 (¥8)
后起之秀,玲珑美味,水饺皇后。
十二。“ 永乐饭店” (肖家河)
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1。火爆腰花 (¥20) 2。粉蒸肉 (¥20) 3。 干扁苦瓜 (¥12)
“永乐” 在肖家河也小有名气。认识的几个时尚年青人,经常光顾这家。
十三。旺记饭店(肖家河)
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1。韭黄肉丝 (¥18) 2。 水煮肉片 (¥22) 3。泡豇豆炒肉 (¥20) 4。 炒鸡杂 (¥20) 5。 豆汤 (¥10)
很喜欢这家。姐夫想领我去隔壁的 “江油肥肠”,我选了这家旺记。
十四。“老鸭粉丝汤” (双流飞机场)
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