来美一年后，家中所有的劳动力都出去找工了，老窦终于成为姑妈餐馆的炒镬，老妈还是洗盆碗，二哥和家姐都在不同的餐馆做企枱，我只有十七岁，不能拿酒水，大多餐馆不会请，放校后就跟四弟和邻居的杨家兄弟玩。不久，二哥打工的餐馆老板在机场附近开了家新餐馆，请各种的人，我就只有成了这家餐馆的Busboy。

Busboy负责收拾盆碗，清洁，给客人送水和加水，老板不发工资，收人是企枱小费的10%，其实我根本也不知企枱到底每天的小费是多少，就靠他们的良心来俾，每晚二十到三十刀左右，对我来讲已是不错的收入了。

每晚五点上班，先做Side work--给每张枱加满酱油，糖包，盐包，胡椒，甜酸酱，辣油等等，跟着打理卫生，制冰等。做Busboy的还有来自香港的台山人小蓸，我们帮二哥，阿福，Susan，和另一个已记不起名的企枱，每人负责两个。餐馆一开帐就很忙，好在我们两个后生仔手脚快，大部分时间都应付得来，有时忙不过来，企枱要空枱也会帮下手，因为没空枱的话，他/她会因而少了张枱，如果有这样的情况，企枱会很怒，会对我们发牢骚，但这也是没办法的事。

餐馆晚上十一点关门，十点我们就开始打扫卫生和Side work，吃玩晚饭就回家。伙食很差，孤寒老板，每餐除了鸡还是鸡，另外就是西红柿，豆腐和西兰花，那天下大雨行雷闪电，或蓝月亮，才有虾或牛肉。但年夜饭却是我在餐馆打工吃得最丰盛的一餐，那香港大厨是高手，冇得顶。

员工相处很融合，不觉已几个月。小蓸的父亲五十多岁，在厨房洗盆碗，是老板的亲戚，可能以前是坐办公室的，手脚有点慢，不忙的时候，我们会帮他将盆碗刀叉杯子等分下类。某天他突然要求我们每次都要给他分类，他二子帮他是他儿子的事，我觉得不公平，该做什么做什么。那天特别忙，我自己也忙不过来，老板和企枱都有意见了，我在厨房刚放下一大盆碗筷，老曹就开始骂我为什么不分类，我火气一上，我就说：老板給钱你洗碗，给钱我收枱，我不是来帮你洗碗的，这是你的工作。他向老板诉苦，老板将来话我，我这人最憎不公平，加牛颈，老虎太都假，我就顶回老板：我自己也忙不过来，我做得不好，你和企枱都会抱怨我，如果你想我帮老曹，那你得找人帮我收枱。老板一时哑口无言，可能不习惯被后生顶撞，有了这个伏笔，不久我就被炒鱿鱼。

东家唔打打西家，冇必要受这闲气。好在二姑妈餐馆的生意突然也好起来，需要帮手，几个月后我满十八岁升级做企枱。

那是我们兄弟已经可以自由支配自己的收入，我打工得来的钱都花在集邮和买书上，买了套台湾三联出版的《中国历史演义》，一套《卫斯理》，金庸全套，古龙全套，梁羽生武侠等，还有很多中国美国邮票。