当归在粤菜中常用，多在补汤，以前母亲多用当归红枣炖鸡，那味道很开胃口，很喜欢那香味，我平时炖鸡，羊和鹿都用当归。在NJ是突然想用当归烧鸡，开始用整个当归，但不大出味，后就之砸碎，后果不错，经过多次试验，觉得扒鸡最好，但就是有点柴（刚想起可用鸡腿），鸭效果更好，那就有了当归扒鸭。


鲜鸭一只


放一些能吸酱的瓜菜如芋头，土豆，木耳，蘑菇，冬瓜等，这次用南瓜


还加上一些金针菜


当归一个


砸碎的当归和姜葱


将鸭从胸部切开，覆在盆上，盆中放一碗水，鸭上浇上豉油酒糖姜葱当归的酱汁


用铝纸将整个盆包好


350华氏两小时，烤时就会闻到阵阵清香


用筷子一扒，那鸭就散了，第一口，那清和香，一流

这是我的箱底菜，希望大家喜欢。