圣米歇尔山的La Mère Poulard
文章来源: 尼斯2018-02-01 05:46:41

去年八月开车去了法国北部诺曼底路过Mont St Michel时,想到与圣米歇尔山历史分不开的,便是布拉妈妈餐厅(La Mère Poulard)。这家由安妮特·布拉(Annette Poulard)于1888年创建的品牌,是圣米歇尔山第一家旅馆及餐厅。

 

巴黎报曾经报道并评论: 《去圣米歇尔山不能不品尝煎蛋饼就回家!》所以这次偶要亲自尝尝这鸡蛋做的饼怎么就不同,好像不吃到就后悔似的。其实就是鸡蛋黄油用火烘出的饼,一道很蓬松的蛋膜,蛋汁泡泡在绵密中带有碳火香味。


 
听说是在长堤没有建筑之前,这些进圣米歇尔山的人从来没有固定时间,都是根据海潮的时间而定,而对于旅馆来说,要做到时刻满足这些客人的餐饮和住宿的需求是一个很高的挑战。于是,安妮特·布拉为了使客人耐心的等待主菜的烧制,而发明了一道鸡蛋饼前菜。其做法是:用纯黄油,在长柄铜锅里,放在壁炉里的木火中煎制而成。随着一个华丽的翻转,落在餐盘里的煎蛋饼就成了两面金黄或者微白(由所选鸡蛋和黄油,奶油的颜色决定),中间的部分着糯糯的白色部分就叫做soufflée,也就是梳弗厘。由女主人亲自呈上这道热气腾腾的煎蛋饼,让客人体会到了家的温暖,大解颠沛流离之苦。从此,布拉太太的煎蛋饼声誉鹊起。

看这餐馆很小,楼上很大

墙上挂着的是百年用过的长柄铜锅

开放式厨房变成餐厅营销手法之一,观光客都会停下来看打蛋秀,上方挂的是布妈妈玉照

法国小伙子一脸严肃,我说对不起了给您照一张吧。

望眼一看好嘛,墙壁上挂满了长柄铜锅

这鸡蛋我看了半天跟我在超市买的一样啊嘻嘻

布拉妈妈的大壁炉,经历近120年的沧桑,依旧为来访者出炉香美的煎蛋饼。

说心里话不好意思怕怕拍照,

在细嚼慢咽的同时环顾四周,墙上挂满名人到此一游的照片吸引了我的目光。走上前仔细看,哇!超正点的,果然不愧是善于经营的布拉妈妈,百年前就知道要请名人签名做为今日的镇店之宝。古老泛黄签名照片环绕整栋餐厅(一二楼都有),而且都是世界级名人!有的虽然是剧照也有亲笔签名。我一边欣赏一边惊叹连连,印像比较深刻的有:老年的奥匈帝国皇帝弗朗茨·约瑟夫一世(Franz Josef I,1830-1916年)、著军装的巴顿将军(1885年-1945年)、英国首相邱吉尔(1874-1965年)、还有最近的是法国总统萨科齐。

蛋饼里放什么由客人选,有蔬菜的,有海鲜的,有水果的,我要的是苹果的。

就是一道很蓬松的蛋膜,蛋汁泡泡在绵密中带碳火香,吃到嘴里的感觉没有鸡蛋的味道,软软的清香可口,比较像舒芙蕾(Soufflé),想吃饱是不可能的。唉,法国餐,啥时吃饱过啊哈哈。

山上是圣米歇尔山神圣修道院,山下是布拉妈妈的百年美味烘蛋饼,圣山历经沧桑,一千多年来变得更有魅力,布拉妈妈的蛋饼越来越吸引世界各地的游客,有幸品尝百年鸡蛋烘饼。