磅蛋糕 (Pound Cake)是我家的基本食品, 每天的下午茶,一定加上一片磅蛋糕。 磅蛋糕做法简单, 口感极好。 磅蛋糕 (Pound Cake),又叫奶油蛋糕,一种常见的基础 蛋糕。 磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 在那个年代,基本上也没有什么打发技术,称量上也不怎么精确,基本就是混合搅拌,所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙,经过几百年的发展,烘焙专家逐渐地修改配方,这类 重油蛋糕才变得柔软细致。 19世纪中期,磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整,开始向口味清淡化发展。 发展到20世纪,烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来。 现今,磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了,还会加入鲜 奶油等材料。 磅蛋糕的配方
蛋糕粉(Cake Flour) 200g 泡打粉(Baking Powder) 1/4茶匙 盐 1/4茶匙 黄油(Butter) 227g 白砂糖 250g 鸡蛋 四个 桔粉 2茶匙 香草精 1茶匙 鲜奶油(fresh heavy cream) 80ml 磅蛋糕的做法 1. 黄油室温软化,用电动搅拌器用中速搅打约至十分的软稠(约2分钟)。然后分多次少量地加入白砂糖,继续打发(约4分钟)至黄油颜色发白。
2. 然后将搅拌器的速度降为低速先把鸡蛋打匀,一点点地加入鸡蛋到糖油混合物中,等上次的蛋液完全被吸收后再加入下次的量, 直到打匀。
3。 按照上述的量加入蛋糕粉, 泡打粉,盐,桔粉,香草精,鲜奶油, 继续电动打匀,倒入烤盘。 4. 烘烤箱先要预热至F350度后, 放入烤盘, 烘烤30分钟。 冷却, 切片。
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