来美国之前，从来也没有实践过烧烤这种即粗犷又原始，即简单又好吃的做饭方式。那时看见新疆人烤羊肉串，满大街的叫卖，总以为那就是新疆的地方小吃，却不知烧烤原来是新疆人烹饪的一大手段，新疆人吃的面饼和包子都是烤出来的。新疆人吃拉条子的时候还可以顺便要几串红柳枝烤羊肉串，那顿饭就碳水化合物和蛋白质齐全了。

第一次在美国开着二手车上高速，远远看见公路边上高耸着一块巨大的广告牌，上面有三个大大的棕红色的英文字母“BBQ”，我们都不知道这“毕毕Q”究竟是个什么玩意儿。当然了，后来就知道那BBQ其实就是美国人的烧烤，美国人可以把任何东西都放到一种每家每户都具备的，大小不一，价格不等，用丙烷气或者天然气，还可以用碳和各种木料当燃料的烤炉上，边烤边吃乐不思蜀。

再后来又发现，在美国开烧烤店最多的还有大韩民族。韩国人也喜欢把各种东西放在炉子上烤，但是烤得最多的主要还是各种肉类。

在美国和国内都吃过许多次韩国烧烤，名副其实的珍饈美味。只是一直有一个小小的问题，从来也没有搞清楚。

每次吃韩式烧烤，还没开烤之前，侍者必先在每个人的面前放满了盛着各种小菜的碟子和青菜叶子，还有一小碗大米饭。

那些碟子里的东西是干什么的？肯定是吃的呗。但是具体怎么个吃法，就不太清楚了。只知道菜叶子好像是包肉吃的，至于别的小菜和烤肉之间有哪种必然的联系就不得而知了。不清楚就不清楚吧，不就是吃的吗，横竖都是个吃，先吃后吃的结果都是一样的。再者，桌子上不是总有一小碗米饭吗，就把那些想吃的小菜权当是下米饭的菜吧。于是，每次吃烤肉，我总是把想吃的小菜合着米饭吃进肚，不想吃的就放在一边不理会。我家其他的两个人也几乎是如此。直到最近的一次。

无意中发现YouTube上有一家韩国人的吃饭秀，妈妈总是精心地准备好一大堆的饭菜！然后一家三口人就坐在那里吃。看见这个视频，我才真正了解了韩国人到底是怎么烹饪的。

看到一家人吃烤牛肉和猪肉，把肉放在炙子上烤到半生不熟的时候就用生菜叶子或者是薄荷叶子包住，然后沾些黄豆酱，就着辣白菜，腌萝卜，生洋葱，生拌葱丝等等一起吃。估计是因为他们的烤肉很少预先腌制，所以肉的本身没有任何味道，必须和其他有味道的食物一起吃才会好吃。

看过之后我恍然大悟。原来那些在烤肉之前送来的各种小菜是就着烤肉一起卷进生菜里吃的。于是我就试了一回。

周末去韩国店的时候，我顺便买了黄豆酱和腌萝卜条，因为辣白菜太辣，所以从来不敢吃。然后又去Costco买了不带皮的五花肉，厚度正好适合烤肉。最后又买了生菜，回家就开始准备烤肉。

因为怕腥气，我还是事先把去皮五花肉用凉水加料酒先浸泡十几分钟，然后加入少许的十三香，孜然粉，大蒜粉和两勺豆瓣酱拌匀，放置二十分钟后开始用空气炸锅烤。我在空气炸锅烤盘铺上铝模纸，放入腌好的肉条，温度设置在375℉，时间19-18分钟，十分钟后翻面一次。

烤出来的肉是这样的。表面金黄，里面鲜嫩有汁水。

用空气炸锅的好处是，肉里面的脂肪都被烤出来了，图片里油汪汪的一滩就是烤出来的油。所以肉条一点也不会油腻。

然后就是往洗干净的生菜叶子上涂抹一点点黄豆酱，放上一条烤肉，再放上两小条腌萝卜。

当然了，您可以随您所愿放辣白菜，大葱条，腌豆芽，酸黄瓜，洋葱块，放什么都可以。您更可以先把菜包肉塞进嘴里，然后再接着往嘴里依次塞辣白菜，大葱条，腌萝卜什么的，吃韩国烤肉的时候应该是自由的。

这应该就是正宗的韩式烤肉的吃法了。

所以，长这么大，连韩国烤肉都没吃对过。要不是看了视频，还得继续用米饭就着韩国小菜吃进肚子。什么叫学无止境？学吃饭应该也算一种吧？想笑就笑吧。哈哈。

作者：spot321