在香港大学的研究中发现，熟透香蕉上的黑斑具有香蕉凝集素，被认为有抗艾滋病毒，抗腫瘤以及增加免疫力的能力。不只如此，日本的研究中也指出，香蕉能够产生包含腫瘤坏死因子TNF-α等能够增加免疫力与槓腫瘤活性的因子。香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。

研究中也发現，香蕉并不会使健康的人体免疫力异常提高，但是对于病人，老人以及抵抗力较差的人來说愈是相当有帮助的，比起青绿皮的未熟香蕉，出現黑斑的成熟香蕉，期增加白血球的能力更高出８倍。一天一根熟香蕉可以增加抵抗力！

但香蕉也不宜空腹食用，胃部脹气的人也应避免食用，且对于肾脏病患者也不宜多吃。总而言之，适量即可。