8888-串串串串! ——湾区吃喝团第88之半次聚会
文章来源: 丑-丑2018-08-21 22:32:38

081818, 180818, 在吃货眼里,这些数字就是一眼的串串,有没有?!今年八月十八日还是农历初八,那么多8,不整点串串吃简直就是虚度光阴啊。100 度高温算啥?我们8888,串串串串!

看看这次打开家门接待大家的“小鱼头”家的羊肉串,撸串标配。刚进她家门,就看到鱼头家先生在后院烤炉前战高温, 一盘又一盘,听到的是“等等,太烫了!”“吹吹再吃!!” ,看到的是吃二代抬头眼巴巴的热情。等到“小鱼头”夫妻站在桌前,已经一串不剩了。记得小时候听支内新疆的亲戚说,那里按照桌上吃剩的铁签算钱,所以窗边的座位是很抢手的。。。。。。环顾四周,一眼看到自家熊孩子右手拿着一串羊肉,左手大咧咧拿着三根铁签,好嘛,他妈没教好他顾全大局,至少还比较诚实。呵呵

除了羊肉,咱还有“幸福”带来的椒盐鸡肉串,咸香肉嫩,咬下去就是一嘴的幸福感。大朋友小朋友们手里不时都有几根原本属于鸡肉串的竹签

受小朋友们喜爱的还有“边跑边吃”家的甜品水果蛋糕串,几乎每个小朋友都是边跑边吃的,还没跑到电视机跟前就吃完一串,赶紧又折回桌边再拿一串,沙发几乎没人坐啦。

说到“边跑边吃”家,一定要提一下这位马拉松好手的先生,我们口中“别人家的老公”。工作之余负责做饭,红案白案兼营,还会给家里烧陶瓷餐具,修房搭架子。。。只要开口说,没人家不会的。早上还给全家做早饭,咖啡还外带拉花的,还送孩子上学!我看着美女说“哇,真好哇,你可以睡懒觉!”,夫妻异口同声悠悠然说“她/我早上要去跑步的。”哈哈,这下境界一下子看出不同了吧。我胖,只能怪自己。看看人家手势多利索,再看看人家的墨鱼大烤,江南的慢“烤”外加西域的烧烤,好吃不是一点点,胖子我绕过人群背后悄悄去拿了两次。

胖子最忌讳吃啥?吃甜品。可是 Super Jun 带来的和果子看着太馋人了啊,还分炭烧和凉盘两种!我用 super 定力,“只”各吃了一串,一步一回头看看软糯香甜的小丸子们,最后低头奔向“弄堂宝贝”的千张油条串。

油条和千张这个组合脑洞大开啊,OK,坊间有炸俩肠,异曲同工,但上面点缀黑松露,还是宝贝意大利背回来的,这个难得了啊!

其实去意大利跑单帮的不止“宝贝”,还有“幸福”。她做的松露秋葵串,把松露加入蛋皮,马上又把秋葵给提上一层楼了。

看看“幸福”的松露秋葵,再看看楼下丑丑的培根秋葵串,真是够丑的。好在培根里还包了一个小番茄,脆脆的培根加一包番茄汁去平衡,闭上眼去吃就勉强能凑合啦。

再看看丑丑“想”做的蛋皮虾仁糯米串,原来丑丑想把虾仁糯米饭用蛋皮卷起来做成串串的,无奈蛋皮破相,外加糯米比例太少根本粘不成形,所以气急败坏找了放糯米饭的竹篮来充数原装,没蛋皮也罢,不能串也好,自我安慰“原装椰汁虾仁糯米饭”,哇哈哈

丑丑和幸福其实还撞了一个食材(那啥所见略同来着?鬼脸),那就是猪皮。想想那么热的天,顶着太阳烧烤,无论如何得把皮肤滋润一番,补回满满的胶原蛋白。幸福做的皮卷串串,是川味的,麻辣的刺激得以香软猪皮的抚慰,绝对是一个很奇妙的口感旅程。

丑丑做的猪手冻,是用黄酒和鱼露泡的,战完高温回桌旁的男生们鉴定说是不错的下酒菜。

另外一个下酒好菜是 Super Jun 家的碳烤秋刀鱼,烤的时候,感觉香味就是能飘七里

用鱼露调味的菜还有丑丑的红咖喱鱼丸。

用红咖喱调味的菜,还有丑丑做的“出气”三文鱼。咦,三个菜鱼露用了两次,红咖喱也用了两个菜,怎么看怎么觉得是丑丑想办法处理剩余调料呢?呵呵  红咖喱再加上玛瑟曼咖喱,加椰奶加糖煮煮,众人吃一口就辣得刺啦刺啦直喘气,名符其实大大“出气”

辣菜可不止三文鱼,Super Jun 的烤鱿鱼须,放入嘴里一个马上感觉自己气壮山河!那是另一种辣,烟熏火燎的,目前属于加州特产

相比上面两个辣菜,“小鱼头”家的龙虾 taco 就是微风徐徐的小清新,酸甜咸小辣,让舌头欢快到跳舞。她还贴心地准备了一大锅鲜美的鸡汤和水果盘,让我们在吃香喝辣之外还能从容“出气”,继续战斗

不会吃辣的同学也不怕,吃海鲜还有“边吃边跑”做的海鲜串烤。你们不要问我吃了几串,我是不会告诉你们的,吃太多人是要胖的,这种舍己为人的事我自己来扛就好。

让我继续冲锋陷阵的还有“宝贝”的香兰红烧肉串。外婆家的浓油赤酱红烧肉带上香兰叶的清香,一串两块一起下肚,爽!

还有个属于“文化交流”的吃法,是用“宝贝”做的巴西奶酪球和红烧肉一起夹着串着吃。巴西足球今年表现让人惋惜,但这个巴西奶酪球和外婆红烧肉的配合,却是默契无比,一眨眼食客就把球传到胃里了,成就感大增

外婆家菜系还有丑丑的改版红烧豆腐卤蛋串,为了让大家都不要只吃豆腐,豆泡中间塞了肉糜,两个豆泡中间还有一块鸡蛋,这是苏式豆腐干、红烧肉和卤蛋的友谊,一串入口,“永远的朋友”

这次已经是我们组团之后第 88之半数次聚会啦,但凡有朋友说我们这个团真好,坚持下来不容易,我就会说,那是因为我们团人心齐,这是庄园豪宅、奢华器皿或高档食材......再堆砌也达不到的境界。同学们,期待每一次和你们的聚会,88188288....

在此感谢 littlefishhead 阖家招待以及给照片加水印,感谢弄堂宝贝、幸福摄影

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部分菜谱

巴西奶酪面包串

我用的是这个方子,感觉油太多了,做出来热的时候还好吃,冷了就发硬。建议减少一半油量。
http://m.allrecipes.com/recipe/98554/brazilian-cheese-bread-pao-de-queijo/

 

香兰叶红烧肉串

五花肉切方块,泡冷水数小时去血水,再用温水冲洗干净,扎上香兰叶。锅里下油,比较多的油,大中火,下肉和葱姜一起翻炒,直到葱变成金黄。这时加老抽(海天牌老抽)翻炒上色,然后加鱼露和开水,烧开,转小火,焖煮一个小时,开盖,加糖收汁。串起来,油亮亮,成了。

 

松露千张油条串

千张先先卤一下入味放凉。油条炸热放凉,用千张裹上油条,切段,再用竹签串起来。然后放上松露酱,开吃

 

鱿鱼大烤

1.大鱿鱼一个,用料酒,酱油,糖,卤料烧熟入味,约20分钟。

2.把鱿鱼拿出切开串到钢钎上,涂上卤汁烤干。

3.涂上蛋白酱再烤干。

 

海鲜

1. 贝柱,虾仁用海盐,pepper,柠檬汁腌一会。

2. bacon裹上贝柱,虾仁,和红椒蘑菇串好。

3. 建议用铁丝网格夹烤,这样容易翻且受热均匀。

 

甜品串

1.烤戚风蛋糕,两种口味:原味和巧克力。

2.把蛋糕用cookie cutter 切出五角星,圆形等形状。

3.蛋糕,水果交替串好,水果可以选火龙果,各种Berry,芒果等。

4.融化白巧克,在串上勾出线条装饰。

 

椰汁糯米虾仁饭

1.煮糯米饭,同时椰奶煮开,加一点盐,按个人喜好加糖。糯米饭煮好,加入热椰奶,拌匀,保温一段时间(这个很重要,糯米才可以吸入椰汁,否则糯米饭冷却后不容易吸收椰汁,成品会散且水)

2. 虾仁剁碎,炒锅加热,加油,炒香香菜根和胡椒粉,加入无糖椰丝炒香,加入虾仁炒,加盐、糖调味

3. 把虾仁混入糯米饭中,加入疯柑叶细丝,拌匀,即可。