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正月十五要到了，汤圆季节来啦.诸大家元宵节快乐。把我最近学的新汤圆,擂沙包送给大家。 山寨的，大家轻拍。
黑芝麻擂沙汤圆
主要参考了网上的方子，原方在此 http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=506192
皮材料: (约8粒)
A)糯米粉75 g +生粉5g (半汤匙) +澄面5g (半汤匙)
B)砂糖30g (2汤匙)
C)水65 g
D)生油半汤匙
E)黄豆粉或花生适量
馅料:
1.黑芝麻50g
2.砂糖20 g
3.花生酱半汤匙
4.热猪油(或固体菜油) 22g (1+1/2汤匙)
做法:
1黑芝麻和花生炒熟，用搅拌机打成粉状
2.将黑芝麻粉，砂糖，花生酱的馅料拌匀,然后加入的热猪油拌匀.将馅料冷冻至硬,分成8份，搓成圆形,放入冰箱冷藏待用.
制法:
1.将皮材料A)-D)搓匀成面团,平均分成8粒,分别将馅料包入备用.
2.烧滚一锅热水,将汤圆放入,用慢火将汤圆煮至胀起及浮面,盛起, 滚上黄豆粉或花生粉便可食用。
注:如不即时食用,可以用保鲜盒盛好后,放入冰箱冷藏,食时用微波炉加热1分钟将汤圆回软.热食效果更佳.
芝麻擂沙包是港式点心,是将芝麻汤圆整颗包在包子里当馅，蒸出后，在芝麻馅与包子皮中间夹着一层「麻糬」，创造让人惊喜的口感食趣.
8个擂沙包
原料：面皮用料:中筋面粉300克、快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g
、白糖10克、温水150ml、油15ml、盐 1/2 tsp
馅料：8个冷冻生的擂沙汤圆
1.将面粉,快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g(溶于水),油15ml和盐一并放入面盆内，一手倒温水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成面团,再用双手蘸水将面搋匀， 揉5分钟到盆净面光，不粘手为止.
2.揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大（出现蜂窝状的组织）就可以使用了.
3.将发好的面团排气，分8份，取一份醒发好的面团，擀成厚片，包入一个冻擂沙汤圆饼放入蒸锅，醒发15分钟
4.二次发好后冷水上锅，开大火，水开后，转中火，蒸15分钟。关火后5分钟开盖
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