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这些是我最近学做的,水平有限大家轻拍。
白吉馍是陕西名小吃,更是中华名吃。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花芯”,皮薄松脆,内心软绵,可单独食用,配肉同食味道更佳。
最正宗的应该是腊汁肉夹馍,刚好家里有卤好的牛肉,所以俺偷懒做了牛肉夹馍,而且热量要低一些。
白吉馍主要参考了网上的视频 白吉馍的做法:6个直径约8-9cm 主材:面粉200克、温水105克 配料:快速发酵粉2g或 鲜酵母7-8g,1/4茶匙碱面或小苏打(最好用碱面,我用的是小苏打) 1.将面粉,快速发酵粉或 鲜酵母(溶于水),和碱面一并放入面盆内,一手倒温水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后,揉8-10分钟揉光成面团, 比手擀面要稍软一些的面团 2.分成6小团,醒发10分钟. 3.把面团搓成纺锤形,擀成牛舌状,从一头卷起. 4,压扁,轻轻擀平,拿起来用手捏成碗状.直接碗状的入锅烙,待“碗底”上色后,翻页按平再烙.这样做出来的效果更接近正宗的“瓦当”火烧色。(如果嫌麻烦就直接压平两面烙上色) 5.锅加盖烙至两面烙上色.
6.卤牛肉,香菜和青辣椒切碎,烙好的白吉馍中间开一刀,不要切到底。里面夹上卤牛肉,香菜和青辣椒即可。
附诗一首,作者: by心言 牵手云彩 心言 一脉深情 如歌,在天外徘徊 唱红云的羞怯 莲步,弯成不休止的 五线谱- 挑起树的惆怅 斜阳西去 深幽蒙罩鹿的角林 天还恋恋地品味 温热依然的明蓝 去那里寻你呢 披挂霓裳的爱人 林层深掩的木屋 米香和酒醇,早就 爬满曼舞的青藤 等你 眉头凝聚的询问 在霞辉里舒展 我就站树梢顶 牵起你暖暖的纤手 在鹿鸣搭成的虹桥上 收一片粉黛的梦
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