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昨天买到五花肉,前段时间看了那个关于苏式红烧肉的帖子,于是就决定试一试。 原贴在这里:http://www.yuleshow.org/my_hobbies/cooking/09-17-2003.html 偶看过之后简单列出制作过程如下: 冷水+料酒浸泡肉15分钟后捞出 冷水+绍酒+醋(水面高出肉2寸),大火烧开加入干山楂,这里偶用小陈皮一块代替。 水开之后去除血沫,转小火(沸而不滚)煮至筷子轻戳可通。这里偶用昨天才买的砂锅。 然后开盖转稍大火(中火偏一点大),加入老抽,一定要老抽! 10-20分钟后加入冰糖,上色。这里偶怕收汁的时候烧坏了宝贝砂锅,转入炒锅, 反正最主要的过程已经过了。 原贴把要讲究的步骤都说的很清楚了,这里就不再罗嗦了。 来美国第一次做红烧肉,第一次吃。想起在家里的时候怕吃肥肉,只吃下面瘦的和皮, 剩余都是老爸解决。任他怎么劝说肥肉不腻都不信,现在自己做了,冒死吃了一整块, 才知道多么的好吃,可惜顾忌身材,也没敢多吃。
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