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脆皮豆腐: 材料:豆腐1长块(我用的是medium的〕,辣椒1个,大蒜3瓣,葱一根。 调料:番茄酱1大匙,酱油2大匙,地瓜粉半杯,淀粉半杯,果糖半大匙,麻油2茶匙 (我没有地瓜粉,用的面粉代替,果糖就用白糖代替了) 做法: 1,豆腐先用盐水浸泡20分钟(这样不容易散) 2,将地瓜粉与淀粉混合,将豆腐切成小块,每块沾一层干粉,放置2分钟使干粉固定在 豆腐上。 3,葱,蒜,辣椒分别切碎,拌入所有调料调匀。 4,油5杯烧热(中火〕,放入豆腐炸酥,捞出放盘内,附上调料蘸食即成。 Tip:调料可以根据自己口味改变。可以一次调多些放冰箱。 From: 现代人菜谱--懒人菜
箱子豆腐: 把豆腐上面切掉一个盖子,中间挖空放肉馅,肉馅是用料酒,酱油,葱姜末,淀粉,一点糖调制的。 然后放到油里面炸成金黄色。 最后用少量油爆葱段,再捞出丢弃。 加酱油,糖,高汤,小火烧入味。 盛出后锅里汤汁勾芡,淋上。
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