野韭菜，英文为wild garlic，是一种自生自灭的野生植物，绝对的绿色食品。这种植物喜欢阴凉的地方，所以它一般生长在河边，树下。它生长的季节是春天，大概是从2月份到easter左右。第一次见到野韭菜是多年前，一天和一起从牛镇搬到驴城的朋友在树林里散步，一股韭菜味儿飘然入鼻。朋友顺手把地上的长的宽宽的叶子的开着白花的植物揪了一把，放到鼻子底下闻了闻，然后说这是野韭菜。他说中国也有野韭菜，他的一个朋友在中国时吃过的。于是我们就采了一些，又买了虾，回家一起包了点饺子，果然好吃，味道比中国店买来的韭菜还好。从此以后，我们每年中国的春节后的3个星期就开始留心野韭菜是否长了出来，时常的采些回来包饺子，烙韭菜盒子，炒鸡蛋等。这在春天蔬菜贫瘠的季节，不能不说是一种美味。
不过呢，采摘野韭菜时要注意，它十分容易和铃兰、春天时节的秋水仙、以及还没有长出斑点的斑叶疆南星（Arum maculatum）相混淆，后三种植物都是有毒的，其毒性足以致死。因为采摘野韭菜的是叶子部分，因此采摘野韭菜的时候应当十分小心，避免采摘错误的种类。最容易的鉴别方法是将采摘的菜拿到鼻子底下闻一闻，野韭菜的味儿非常大，一闻便知。 
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