柔婶儿原方: 材料: 草菇十八个, 白菓十八个, 笋一块(切滚刀), 芥兰苗八棵(去尾半寸), 莲藕一段(切片), 蒜(茸),高汤(二匙),料酒(三分二匙),盐,糖,味精或鸡精(可有可无). 去采购的时候居然看到有春笋卖,激动的俺! 可惜芥蓝苗卖光了,只好买了唐芥蓝只取芯儿。 买过这边的真空包装白果,一股防腐剂的酸味,家里没人爱吃。柔婶儿说可以用其他替代,俺自作主张买了白玉菇。 哈哈~~草菇十八个,十八个哈~不服的自己数!
做法: 烧一鍋水放一匙盐水开后,先放莲藕片下去煮三分钟,再放草菇,白菓,笋块下去一起再煮三分钟熄火,下芥兰苗微拌匀一分钟倒出,过冰水后即沥干(芥兰苗用手轻轻挤出多余的水份)备用. 热油鍋下两匙油,油大热后爆香蒜茸,下莲藕片,草菇与笋块一起快炒大约两分钟,赞酒后炒匀再下盐,糖,味精等调味,下高汤等滚后下白菓,再炒一炒让蔬菜吸收汤汁微干后熄火,下芥兰苗再快手微拌一, 两分钟即可摆盘出菜.
因为用的是鲜笋,单煮了十分钟;其他材料完全按照原方,特地掐着烤箱上的表,三分钟,三分钟,熄火,一分钟,冰水,沥干,热油,炒。。。。。。 按照要求两张不同角度近照 (有点虚哈~~) 俺这一家亲里跟俺最亲的就是春笋了,春笋就是比冬笋鲜甜~~~
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