很喜欢生煎包子，生煎馒头。做了两锅自己吃的家常版的，解解馋。
包子皮用了普通面粉两杯，发酵粉一小匙（或一小包7.5克），先将发酵粉用冷水化开，然后将面粉放入，边和面边慢慢加水，直至和成软硬适中的面团后，放置发酵至两倍大，然后将面揉成长条，切成小剂子，擀成包子皮。
包子馅用猪肉馅，加了一点葱姜水调开，加入一点切碎的炖肉的汤冻，加一点香菇（泡发后洗净切碎），盐，料酒，香油，用筷子使劲朝一个方向将肉馅搅拌成黏性。
将肉馅包入包子皮内，包好的包子稍放置20分钟，就可以下锅煎了。
煎时用一个平底锅，底部均匀地抹一层薄油，依次摆入包子，包子之间留一点空隙，开小火，煎至包子底稍黄（或晃动一下锅，看包子可以随意动了），然后加入半杯生粉水（冷水里加一小勺淀粉），盖上锅盖，中火煎至水收干，撒上葱花和芝麻就好了。
 这一锅做好了，还做了一锅生煎馒头。  煎好的小包子（小馒头），咬一口，连肉带汁香香的，真是吃一个想两个，吃两个想三个，吃三个，想。。。。：）））。
愿您也能心想事成，吃到自己喜欢的包子。
|
