上次买菜看见有五花肉,买了一大块来犒劳一下小女。 做法是以涮埽在私房发的红烧肉烧油豆腐帖为主,加了一些改动。 原料: 1。五花肉一大块(洗净,切块) 2。土豆3-4个(去皮,切中等块) 3。煮熟的鸡蛋两个 4。料酒(我用了花雕) 5。3个大八角 6。满满的两大勺红糖 7。两或三大勺日本酱油
做法: 1。带盖子的锅子一枚,放大半冷水和两个瓶盖左右的花雕。把五花肉块放入,用最小的灶台和最小的火。这是为了把肉的血水完全的慢慢地逼出。跟飞水一个道理。 肉的血水完全的逼出后,把满是泡沫的水倒掉,肉洗干净备用。 2。沙锅加冷水至三分之一处,开小火。 3。另用炒菜锅一只,放少许油,把土豆翻炒一下,到大半土豆呈现半透明,放进沙锅里。 4。炒糖:用炒菜锅,加两大匙油,油热后,加八角和红糖。用铲子搅拌,待糖炒成红色,把五花肉放入,到在锅里炒变色。 5。加两个瓶盖左右的花雕和两大勺酱油,炒两分钟左右,把五花肉和酱料一起倒入沙锅中。 6。煮熟的鸡蛋剥皮,用刀在上面平行画几刀,一并丢到沙锅里。 7。加盖子墩(一直在小开状)一小时。 9。五花肉已经很酥烂了,再大火开半小时收汁。Bingo! |