| 扣死扣（Costco）买了两盘猪肩肉，本来打算卤，想想这种肉质卤不好肉会散，干脆烤叉烧吧。说是叉烧，实际上是烤猪肉的统称，调料有啥放啥，那个象征性的红色是不会用色素的，俺的秘密武器 - 红糟（做法另贴）和照烧汁！
第一步当然是腌制。将肉块（买来已经切成2cm的厚片）放入大保鲜袋内，然后放草果（粉）、香菜籽（粉）、八角粉、辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、海盐（适当多些）、椰糖、料酒、照烧汁、红糟。将肉与调料揉匀，扎紧袋子放入冰箱至少24小时。
烤箱预热180°C，烤盘垫锡箔纸，烤肉15分钟（蜜制）-20分钟，翻面再烤15-20分钟。
其实两面各烤20分钟就可以了。和朋友一起出去玩，她烤的还多了一道工序 - 刷蜜水，就成了蜜制叉烧。
将烤盘内的汁水倒掉（或者在烤盘内放架子烤，肉块就不会泡在汁水里），一大匙蜂蜜用2大匙温开水调开，用硅胶刷在烤肉的上面刷上蜜水，烤10分钟。翻面（如果又有汁水烤出，倒掉），刷蜜水，再烤10分钟。
大功告成。
用自制全麦小面包夹着，下礼拜的午餐就有着落了。
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