香辣肉丝

食材：香菜，瘦肉丝，蒜切片，干辣椒丝，淀粉，菜油，水，料酒，糖，醋，酱油，花椒面，姜末，姜粉。

做法：1，把肉丝放入大碗中，加入淀粉水，料酒，酱油，花椒面，姜粉调匀备用，香菜切段，小碗调汁，加入一点淀粉水，酱油醋糖，不要太多。2，小锅内放入适量的菜油，把肉丝一个一个放入炸熟。3，锅内放入适当的油，加入干辣椒丝和蒜片炒，放入调好的汁翻炒几下加入炸好的肉丝煸炒几下让汁挂均匀，加入香菜关火翻几下即可上盘，有条件可以在肉丝下锅之前二次炸一次，更脆。