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【简介】 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。 浙菜 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。 此查看所有浙菜图片 【目录】 001_八宝豆腐 002_八宝膏蛑饭 003_白松鱼圆 004_白鲞扣鸡 005_拌海蛰皮 006_爆墨鱼卷 007_碧绿炒虾卷 008_冰糖甲鱼 009_冰糖排骨 010_藏心鱼丸 011_炒弹涂片 012_炒豆腐松 013_蛏子把 014_串炸白鳝 015_单腐 016_东坡肉 017_蕃虾锅巴 018_翡翠鱼珠 019_奉化摇蚶 020_芙蓉鱼片 021_腐皮包黄鱼 022_腐衣龙头鱼卷 023_干菜焖肉 024_干炸响铃 025_高汤龙头鱼 026_挂霜荸荠丸 027_桂花大肠 028_桂花鲜栗羹 029_锅烧河鳗 030_锅塌菜卷 031_锅塌跳鱼 032_蛤蜊氽鲫鱼 033_杭三鲜 034_杭州酱鸭 035_荷香鱼脯 036_荷叶粉蒸肉 037_红烧卷鸡 038_烩金银丝 039_火腿蚕豆 040_火踵神仙鸭 041_火踵蹄膀 042_鸡火二丁 043_酱鸭舌 044_椒盐鲳鱼 045_叫化童鸡 046_锦绣鱼丝 047_酒蒸鸡 048_桔络明骨 049_栗子炒子鸡 050_栗子冬菇 051_龙井虾仁 052_卤鸭 053_密汁火方 054_南肉春笋 055_宁式鳝丝 056_排南 057_苹果虾环 058_茄汁烹鱼丝 059_茄汁鱼饼 060_茄汁鱼卷 061_清汤鱼圆 062_清汤越鸡 063_三片敲虾 064_三丝敲鱼 065_三丝鱼卷 066_沙锅鱼唇 067_砂锅鱼头豆腐 068_绍式虾球 069_生爆鳝片 070_双色芙蓉蛋 071_双味对虾 072_双味鸡 073_双味蝤蛑 074_松炸虾球 075_宋嫂鱼羹 076_酥炸鸭子 077_素烧鹅 078_蒜子鱼皮 079_头肚醋鱼 080_五味煎蟹 081_武林熬鸭 082_西湖莼菜汤 083_西湖醋鱼 084_细沙羊尾 085_虾子冬笋 086_香蕉黄鱼夹 087_蟹酿橙 088_绣球扒鸡 089_雪菜大汤黄鱼 090_雪花鱼丝羹 091_一品南乳肉 092_油爆大虾 093_油焖春笋 094_鱼珊瑚 095_鱼头浓汤 096_糟鸡 097_炸蛏筒 098_炸熘黄鱼 099_斩鱼圆 100_醉蟹 【下载】 下载点一 下载点二 点此查看我的所有资源列表(不断更新) 推荐:下载网盘文件的利器FreeRapid Downloader,支持hotfile、uploading、fileserve、filesonic、megaupload等所有流行网盘 更多八大菜系视频: 川菜 徽菜 闽菜 鲁菜 苏菜 湘菜 粤菜 |
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