![](http://chefmaggie.files.wordpress.com/2011/01/dsc_7295beefmeatball1.jpg?w=425&h=640)
用烤箱做肉丸,免去了油炸,既消除了高温煎炸肉的健康担心,又减少了油脂的摄入量,还减清了厨房油污,一举数得。这里用的虽然是洋人的方子,相信其口味可以为多数国人接受。 用这个方子还可以做汉堡包肉饼,可以将拌好的肉糜做成饼状,在烤箱烤熟,就可以去做很美味的汉堡啦。(做汉堡则成分中11-13就不需要了) 成分: 1.牛肉糜1公斤 2.洋葱100克 3.冰水1杯 4.油3大匙约45毫升 5.美极鲜酱油3大匙约45毫升 6.白胡椒粉 1 茶匙 7.黑胡椒粉1茶匙 8.面包屑半杯(可以用2片新鲜切片面包芯撕碎代替) 9.新鲜芫荽(Italian Parsley)6 枝 10.盐1茶匙 11.膏状原味番茄酱(tomato paste)75克 12.牛肉清汤80毫升 13.烧烤酱2大匙(这里用的是Diana Sauce, 可以用其他口味和品牌的) 方法: 1. 牛肉放入大的容器, 2. 洋葱切细粒放入牛肉中。芫荽切碎加入。 3. 牛肉中加入油、酱油、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、面包屑、冰水 4. 用手用力抓拌均匀、起粘。 5. 烤盘铺羊皮纸,用冰激凌勺将拌好的牛肉糜做成丸子,放在纸上。 6. 烤箱预热325F/170C, 烤20分钟 7. 取出肉丸 8. 将原味番茄酱(tomato paste)用牛肉清汤调匀倒入不锈钢锅,加入烧烤酱,拌匀 9. 将肉丸放入锅中,小火略煮,收稠汤汁即可。
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