第一步:干料材料和制作
1. 比例为七份红糖(Brown Sugar ) / 大排用了七个1/8杯的红糖。
2. 两份干辣椒面/ 1/4 杯中国干辣椒面。
3. 一份精盐. 我觉得1/8杯盐太多了,就加了1小茶匙(teaspoon)盐, 我觉得不加都行。
4. 如喜欢蒜味重的, 这时也可撒上点蒜粉。
5. 把1-4料混合好。
第二步:腌排骨
1. 撕下一大块锡箔纸垫底, 最好用Heavy Duty的,一般锡箔纸很容易破。
2. 把排骨放在上面, 把混合的干料均匀的揉抹在排骨两面。没厨房手套的,用个三明治袋子,把手包起来抹料哦,要不手会背辣得痛。
3. 用另一张锡箔纸, 把烤盘盖好。放冰箱冷藏室腌卤一小时以上, 最好时两小时左右。 当天来不及烤,我们放到第二天烤,一样的好吃。
第三步:湿料制作
这次我们用了家里喝汤用的汤勺来做量杯。
1. 六至八勺淡酱油/生抽
2. 三勺蜂蜜
3. 两勺料酒
4. 半头蒜剁碎
5. 一勺醋
6. 三勺水
7. 把所有料,混合拌均匀成汁待用。