豆干和西芹切成薄片，水烧开后，关火，把豆干片和西芹片倒入开水中，不盖盖，泡几分钟，然后捞出，用凉水冲洗，沥干备用。

油锅中加入姜丝、蒜末、红甜椒丝炒香，加入三勺生抽、些许料酒、适量醋，糖、香油，倒入豆干片和西芹片，拌匀，加入少许香菜。

也可只用豆腐干。