1. 排骨焯水，沥干。锅里多放油，把排骨煎炒得表面金黄。排骨盛出，倒出锅内多余的油。

2. 另用一个小锅，放入油和排骨，加入一些水，酱油、糖，用小火闷熟。

3. 勾芡，淋点醋，起锅。