1 放 Baking Powder 在干面粉中，混匀的比例是 6 杯面粉 1Teaspoon Baking Powder ；

2 ．用温水调酵母，放 5-10 分钟后再放入面粉中和；

3 冷水蒸馒头或者馒头成型后再放置 10-15 分钟再上开水蒸。

如果你按以上 三点发面， 我保证你的馒头花卷 / 包子蒸好后不会缩。

馒头主要成分比例：

面粉： 6 cup （你还可以加全麦粉等等）

Yeast ： 1 tablespoon

Baking power: 1 teaspoon

Water ： 2.5 cup

Sugar: 2-4 table spoon(optional)

这是我最近的馒头和包子 (will post detailed recipe later):