都说巴斯克起司蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）零失败超简单仅需五种食材，昨天和今日连试了两把。不是故意的哈，赶在节日的这两天。
其实一个重要原因，是想尽快消耗掉冰箱里的那盒不到 400 克 的 Cream Cheese (奶油奶酪) 和一杯已经冻起来的（大概 230 克吧）Whipping Cream (鲜奶油)。情人节的烛光音乐会 （Candlelight St-Valentin Special ft.: "Romeo and Juliet" and more） 上周五晚已经去老港的一家教堂听过了 - 弦乐四重奏。有图为证哈(见下图一）。
做这款蛋糕纯属偶然，不巧跟节日撞车。日式轻乳酪蛋糕虽然好吃但是有点麻烦，关键的是根本用不上我的鲜奶油啊。
1. 音乐会开始前 iphone 拍的，音乐会进行时教堂里黑黢黢的，只有隐约的烛光晃动。真不知四位音乐家是如何摸黑演奏的 ~~：）
巴斯克蛋糕来源于法国与西班牙交界地区：巴斯克。这款无需打发的起士蛋糕，搅搅就能成功！跟日式轻乳酪蛋糕相比，确实省事好多。
根据网上号称传统的巴斯克乳酪蛋糕食谱，Cream cheese 跟乳制品的比例大约是 1: 0.5。 根据这个定律，我必须篡改一下（因为要把手头的 Cream Cheese 和鲜奶油同时消耗殆尽），必须调高鲜奶油的比例。当然，在这之后如果继续发挥，适当加点抹茶粉或 CoCo 粉来点创意口味，也是未尝不可的吧。
我折腾了两锅，一锅尽量靠近那个 1：0.5 的黄金比例，第二个就离谱一点。目的是想瞧瞧零失败的巴斯克蛋糕是如何让我胡乱搅乎也不会失败的。结论是：真的哎，要想失败，一点余地都不给你。而且，提高鲜奶油的比例也只会让这款蛋糕更加滑嫩舒爽，愈发丑萌可爱。
两次的食材比例如下：
220 （150）克 Cream Cheese
50 （35）克 糖粉
2 （1个全蛋， 一个蛋黄）鸡蛋
10 （6) 克 淀粉
120 (110) 克 鲜奶油 Whipping Cream （35%的那种）
1/2 (1/4) 小匙 芳草香精 (optional)
步骤：
1. Cream cheese 提前放室溫使其软化备用,烤模铺上烘焙纸。
2. Cream cheese 和糖一起搅拌至顺滑 。
3. 分次加入鸡蛋拌均，我用电动搅拌器。
4. 加入鲜奶油和过筛的低筋面粉搅拌均匀。
5. 把面糊过筛倒入烤盘，这样会更顺滑。面糊静置2小时（也有师傅建议面糊静置过夜的），静置的目的是让所有的泡沫稳定下来， 这步我想最好别跳过。
6. 烤箱预热 400 华氏（第一次用了Convection bake，上下都烤过头了。 第二次改回到传统的模式 410 华氏， 后面开了上火 Broil 档) ，烤30分钟左右（因为我的分量都不是很大，感觉可以适当减少几分钟的时间）。烤好室温放凉后放进冰箱冷藏过夜。
巴斯克蛋糕的表皮必须烤到焦香，而内芯却偏向布丁或卡士达的柔软感觉。蛋糕冷藏后再切块食用口感最佳，并且冷藏一夜后表面回油了看起来亮亮的颜值也更高。
第一次用的烤盘尺寸大了点，改用小一点的烤盘或者用更多一点的奶油奶酪， 蛋糕的高度上也许会好看些， 不对，应该是丑萌得更有高度点。
2. 必须黑黢黢的
3. 成品虽然薄了点但口感没得说，细腻滑嫩
第二次加大了奶油的比例， 用了直径小的烤盘。410 度（华氏）， 最后3分钟时看它没黑，开了上火 Broil 档为了出焦糖色的效果。
4. 拌好的面糊静置 2 小时
5. 从烤箱取出时有 Duang ~ Duang 的感觉
6. 烤好后冷却有点自然回缩
7. 瞧瞧，不仅这高度上来了，而且，细嫩的小模样，清新又可爱，简直萌呆了~~
8. 再来一张， 口感和卖相都没得说 ：） 都说好吃的东东不健康，健不健康暂且放一边， 高脂高热量爱你没商量滴 ~~~~~~~~~~~~~~
理论上说乳酪蛋糕烤过头不好吃，会很干很咽口。乳酪蛋糕的定型主要是靠进冰箱冷藏，跟烘烤也无太大关系。所以这款蛋糕不怕没烤熟 （除了鸡蛋少许淀粉其他食材都不用烤就能入口的），就怕烤过头。烘培时间其实应该根据面糊的多少、烤盘的大小适当调整。
口感确实很不错滴，细嫩柔软奶香十足并不甜腻。糖粉、淀粉以及过筛应该是影响口感的要素吧。
昨日情人节，今日元宵节，中西混搭，配上一杯龙井茶吧，我们 ELLE 组合的浙江籍小姐姐们新近推出的采茶舞曲，陪伴大家迎接即将到来的春天。
9. 活泼欢快的采茶舞曲
10. 没有玫瑰也没有汤圆的祝福！
下面上几张一周前去室内植物园的片片。 花草植物大拿朋友提醒室内的狗牙腊梅正怒放呢，赶紧地去遛了一圈。
11. 杨桃树
12. 兜兰
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16. 狗牙腊梅
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春天应该就在眼前了 
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