美味墨鱼汤
文章来源:
arge
于
2011-11-19 12:06:24
记忆中的墨鱼靓汤，过年时必吃的那种，用的墨鱼干是很大个的那种，厚厚的，煲的汤都微微带红色。里面内容相当丰富，好象有猪肚、肉丸（或者猪肉）、蛋饺、干的肉皮、红枣、香菇，等等，鲜香无比， 真是人间美味，令人难忘。
国内亲友带来几包海货，其中有一包是墨鱼干，立马拿来炖汤。俺没那么多料，偷个懒，介绍两款简单易做的墨鱼汤，虽然其貌不扬，用料非常简单，但也货真价实、营养美味。
排骨墨鱼汤
用铸铁锅小火炖效果非常好，香味四溢，诱人无比。墨鱼干和排骨互相渗透，鱼和肉都丰常好吃；汤汁鲜美，香味浓郁，好喝得很！
材料：排骨(baby back rib)大半扇约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。
做法：
1。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。
2。排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。
3。在铸铁锅（或砂锅）内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。
墨鱼猪肚汤
材料：墨鱼干2只，猪肚尖2个，葱一根，生姜一块。
做法：
1。将干墨鱼洗净，泡水2-4小时去骨，洗净切片。生姜削皮，洗净，切成片。
2。猪肚尖2个，以粗盐揉搓起浆液，再以少许酒和醋洗净。
3。猪肚洗净后放入锅中煮20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。
4。将墨鱼片，同猪肚、葱、姜一起放入煲汤锅内，加水适量，煮沸后转文火煲2-3小时。
5。煮好的汤，加入适量盐调味，饮汤吃墨鱼和猪肚。
TIPS：如何洗猪肚
先用清水冲，加粗盐揉搓后，再以少许酒和醋洗净，要洗和刮掉那层粘粘的才好。
冬日，请来碗暖暖的汤。
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