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1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣(滋阴补血) 2、鳙鱼头煲黑豆、红枣(头晕、头痛) 3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮(补血、养颜) 4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣(附件囊肿) 5、白鸽煲淮山、杞子、红枣(健脾、补血) 6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣(补血、头晕、头痛) 7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣(腰痛) 8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精(乌发、腰痛) 9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣(补气、腰痛) 10、鸡(或竹丝鸡)煲北芪、防党、红枣(补气、补血) 11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子(补血、养颜) 12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣(补血、腰痛) 13、鲫鱼煲红枣、札子(补血、养颜) 14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子(滋阴补肾) 15、生鱼煲淮山、杞子、红枣(滋阴、补血、养颜) 16、土茯苓煲猪骨或煲龟类(去风去湿) 17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣(滋阴补肾) 18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉(盗汗) 19、兔肉煲北皮、益智仁(夜尿) 20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣(头晕、头痛) 21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣(贫血) 22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子(月经过多,在月经未干净时服) 23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉(胃寒、脾虚) 24、田鸡煲党参、淮山、红枣(补气、健脾) 25、田鸡煲田七、红枣(用于骨节病人,在治疗期间) 26、桑树根煲瘦肉(高血压,脑血管意外) 27、白豆煲猪横俐(糖尿病) 28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏(咳嗽) 29、核桃煲猪腰或猪骨(夜尿) 30、鳅鱼煲红豆、陈皮(身体虚弱、流鼻血) 31、莲子心、白茅根煲瘦肉(流鼻血) 32、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参(经痛) 凉 汤 1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类(预防结肠炎) 2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类(阴阳汤) 3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉(滋阴、润肺) 4、莲子、百合煲鱼类(健脾) 5、黑芝麻煲鱼头(清热、解毒) 6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉(清阴热、发低烧) 7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮(治疗屈火骨痛) 8、毛薯(即猪仔薯)、红萝卜、煲猪骨(清热、治喉咙痛) 9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类(热咳) 10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨(清热) 11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类(咽喉炎) 12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜(清热、解毒) 13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮(清热解毒) 14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮(清热解毒) 15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻(小儿清热、消滞开胃) 16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤(咽喉炎) 17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤(清热) 18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤(清热、润肺) 19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉(干咳无痰) 20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉(咳嗽) 21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉(热咳) 22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜(咽喉炎、清明前服) 23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜(预防热痱、咽喉炎,清明前服) 24、百合、莳术、淮山煲瘦肉(健脾、滋阴) 25、生鱼煲西洋菜(或花旗参),无花果(清热解毒) 26、田七(30克)、丹参(5克)煲猪骨或鸡(高血压) 27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨(热咳) 28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼(清热开胃) 29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹(健脾开胃) 30、草龟煲绿豆半斤(乙型肝炎) 31、白芨10克、黑豆煲鳅鱼(流鼻血) 32、鳅鱼煲红豆、陈皮(用于身体虚弱流鼻血) 33、花旗参(西洋参)、玉竹煲瘦肉(用于身体虚弱、低热) 34、绿豆、红豆、南豆(扁豆)、黑豆煲鱼或猪骨(阴阳汤) 35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖(腹泻有孱) 36、蒜头2两煲好放红糖(慢性结肠炎) 37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤(口腔溃疡) 38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤(清肺热) 40、鲤鱼煲粥(用于习惯性流产) 41、阿胶、糯米粥(用于习惯性流产) 42、茅根、玉蔗煲水(解毒、止渴、利尿、生津) 43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚(清热、解署) 44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参(清热、解毒) 45、玉竹、麦冬煲瘦肉(秋季咳嗽) 46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉(咽喉炎) 47、崩大碗煲鱼炎或猪骨(清热解毒) 48、鸡骨草半斤、红枣2两(去核)煲6小时以上(新生儿黄疸) 49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮(附件囊肿) 50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉(神经衰弱、多梦) 51、玉竹煲瘦肉(咽干、咳嗽) 52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣(乙型肝炎) 53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨(在验血前服)
祛湿汤
健脾的食物有:鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。 去湿的食物有:鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
赤小豆、冬瓜煲生鱼汤 功效:补脾、利水、消肿,其作用为补脾而不留邪,利水而不伤正气。 生鱼一条、宰净,冬瓜(连皮)500克,赤小豆60克,葱头5个,煲汤,不放盐。
苋实煲老鸭 功效:滋阴养胃,健脾利水。 苋实100~120克,老鸭一只,宰净,苋实放鸭腹内加水文火煮2小时,加少许盐服食。
炒扁豆淮山粥 功效:健脾养胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食,小儿减半。
萝卜莲子猪舌汤 功效:清润滋补,宽中下气,可除春寒去湿困。 萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。
鹌鹑汤 功效:健脾开胃。 鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤。 另外,还有土茯苓赤小豆鲫鱼汤、绵茵陈煲鲫鱼、赤小豆煲鲤鱼、猪肚粥、冬瓜煲老鸭子等,均有一定的健脾去湿功效,家长们可根据需要给小儿服用。广州市妇婴医院营养师吴锦晖
健脾祛湿汤 (2~3人分量) 材料:淮山(干品)10克,土茯苓10克,溪黄草10克,猪胰(猪横月利)300克,清水适量。 做法:淮山、土茯苓、溪黄草、猪横月利洗净一同放进砂煲中,加适量清水煲开,然后转小火煲1小时即可饮用。 ●适合脾胃差者饮用。
和中化湿汤 (3~4人分量) 材料:木棉花30克,鸡蛋花30克,槐花30克,薏米30克,瘦肉100克,炒扁豆30克,陈皮或砂仁12克。 做法:木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中,加清水适量,用大火煲开,再转小火煲1小时即可。 ●适合湿热脾虚者饮用。
清热去湿汤 (2~3人分量) 材料:土伏苓250克,粉葛250克,赤小豆50克,扁豆50克,陈皮半个,水8碗。 做法:土伏苓去皮切段,粉葛去皮切块,将材料放入煲内,水滚转慢火煲3小时即可。 ●适合去骨火,去湿,清热毒。
鹌鹑去湿汤 (2~3人分量) 材料:鹌鹑4只,薏米、百合各50克,姜3片。 做法:鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中,加清水适量煲1个半小时即可。 ●适合清热去湿,润肺化痰。
横月利去湿汤 (2~3人分量) 材料:猪横月利250克,夏枯草、棉茵陈各10克,生姜2片。 做法:把猪横月利先飞水去腥备用;将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横月利一同放入砂煲中,加适量清水,先用大火烧开,然后转小火煲1个半小时即可食用。 ●该汤不但清热去湿,去肝热,对糖尿病人还有食疗功效。
草龟去湿汤 (3~5人分量) 材料:草龟500克,猪肉200 克,新鲜土伏苓250克,红枣6个。 做法:把草龟、猪肉、土伏苓红枣一起放到砂煲内熬3至4个小时即可。 ●有清热去湿及解毒功能。
黄瓜去湿汤 材料:老黄瓜800克(去核囊)陈皮25克,粳米25克,鸭肾2个,清水适量。 做法:1、老黄瓜去核囊、切大块,陈皮略浸泡、刮囊、洗净,鸭肾洗净、飞水、切片,粳米淘洗干净。 2、砂锅加清水,放入老黄瓜、陈皮、粳米、鸭肾,先猛火煲开,然后转小火煲2小时即可调味饮用。 ●有清热解之效,适应烦热,咽喉痛,小便赤热等症。
去湿食材 花旗参:吃得过多生冷食物,引致脾虚,可喝花旗参茶,具健脾益胃之效。 荷叶:取自荷花之新鲜叶片,晒干使用。除了去湿利尿的作用外,亦有开胃消食之功效。 白术:乃菊科植物,其根部用作食疗。具健胃强身和对四肢乏力及食欲不振等具疗效。 土茯苓:土茯苓乃白合科植物,其根入药。具促进体内水分流动之功效,利尿并具安神之效。 薏仁:即薏米,主理去湿,亦具消除水肿及有益肠胃等功效,其利尿功效强。 木棉花:具除湿毒及清热功能。 茅根:即白茅的根部,是利尿去湿之好材料。 |
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