天气越来越热了,没有胃口的时候,就吃些清爽开胃的。 黄瓜凉鱼儿 做法: 黄瓜皮,加半杯水,vitamix打碎,过滤出汁。 去皮黄瓜,加2杯半水,vitamix打碎,过滤出汁。 深绿色的黄瓜皮汁,加入半杯绿豆淀粉,搅拌均匀。 浅绿色的黄瓜肉汁,加热至沸腾,倒入淀粉水,小火加热,不断搅拌至半透明稠糊状。 取一盆凉开水,加入冰块,盆上覆盖带孔的蒸屉,趁热将淀粉糊倒在金属蒸屉上,用硅胶铲按压入冰水,黄瓜凉鱼儿就成型了。操作完毕,用漏勺捞出黄瓜凉鱼儿。 葱姜蒜小红椒切碎,浇入热油,加生抽,醋,糖,香油等成调味汁,拌入黄瓜凉鱼儿即可。 荷叶粥,荷花馒头(红豆沙,绿豆沙,咸蛋黄金沙) 做法: 白米加少许糯米洗净,开水下米,大火煮开后转小火至熟。 新鲜荷叶切碎,放入粥中,并在粥面覆盖一张新鲜荷叶,盖盖,焖5分钟,即可食用。 荷叶粉蒸排骨 做法: 排骨加生抽,老抽,酒,白胡椒粉,红腐乳,姜丝。也可以加花生和栗子等一起腌制过夜。 干荷叶泡水过夜,鲜荷叶直接洗净即可使用 糯米泡水过夜,沥干,加入生抽,老抽,盐,胡椒粉腌制 荷叶铺在蒸笼底部,铺一层糯米,整齐排入腌好的排骨,可以加栗子,花生等。然后,再铺上更多糯米,覆盖排骨。再用荷叶包好。上锅大火蒸1-2个小时。 蒜蓉粉丝虾 做法: 大虾修剪虾须和虾枪后,去皮,留尾巴及靠近尾巴的一段皮,去虾肠。 剥皮的虾身,纵向从中间刨开一刀,将虾尾从中间穿过,形成一个结。 蒜蓉,小红椒,浇热油烫出香味。加生抽,盐,糖,香油等成蒜蓉汁。 粉丝温水泡开,剪短,加两勺蒜蓉汁,搅拌均匀,铺在盘子底部。 摆上处理好的大虾,把虾尾打开成花,将蒜蓉汁浇在虾肉一圈,及虾头中间。 开水锅开蒸,5分钟即可出锅,加上青葱丝,小红椒碎装饰。 柠檬酸辣鸡丝 葱姜蒜末,小红椒碎,加热油烫出香味,加入生抽,苹果醋,糖,柠檬汁,芝麻油。 鸡腿或鸡胸,白水加酒加姜片煮熟,鸡肉撕碎,浇上做好的调味汁,加入柠檬片,香菜,葱花,抓拌均匀,入冰箱冷藏几个小时后食用,口味更佳。 柠檬酸辣凤爪 同上方法做好调味汁。 鸡爪去指甲,水加酒及姜片汆过捞出。 水,加酒,少量白醋,姜片,葱结,加鸡爪,煮开转小火,烧至喜欢的软烂程度,关火,泡冰水冷却。(加入白醋不仅可以去除味道,更可以使鸡爪洁白有弹性) 加入调味汁,柠檬片。还可以根据喜好加入香菜,剁椒等。 酸菜鱼 活鱼,按照酸菜鱼调料说明即可。 味噌熏鸭胸拉面 鲜肉大包子 45克馅配40克皮,配绿豆粥。 祝大家夏安。 |