南方人过年,八宝饭是传统必备!大家从小吃的都是豆沙糯米猪油和各种果脯做的甜味八宝饭。今天小饕除了介绍传统的甜八宝饭,再给大家介绍一款最近新风靡的咸味肉松火腿八宝饭。 另外,小饕推荐使用蛋糕模具来制作八宝饭,一则有各种花型,方便装饰,西为中用,简单快捷地制作出漂亮的成品。二则蛋糕模具易于脱模,也易于设计规则的几何图案。先看看小饕的两款八宝饭成品吧。 甜味豆沙猪油糯米水果八宝饭 咸味肉松火腿豌豆八宝饭 (还可以加咸蛋黄!) 具体方子: 1. 豆沙八宝饭 原料: 糯米,豆沙,各种干果果脯坚果,猪油,糖 做法: -
糯米泡水至少2小时。 -
少许水微微没过糯米,上锅蒸30-40分钟至熟,没有硬心。 -
趁热拌入猪油,糖。 -
蛋糕模具,内壁均匀涂抹猪油,按照设计图案,摆好干果。因为内壁有花纹曲度和猪油,因此很容易固定图案。 -
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将拌好的糯米,分小块,填入模具,避免移动水果图案,尽量没有空隙。 -
到一半,中间填入豆沙馅。 -
最后再盖满拌好的糯米。 -
上锅蒸30分钟。 -
冷却到手可以直接接触模具,即可倒过来脱模。 -
脱模后的八宝饭可以用保鲜膜包好,冷藏或冷冻,吃的时候上锅蒸热即可。 2. 咸味肉松火腿八宝饭 原料: 糯米,肉松,火腿,青豆,豌豆,猪油,盐,胡椒粉 做法: -
糯米泡水至少2小时。 -
少许水微微没过糯米,上锅蒸30-40分钟至熟,没有硬心。 -
趁热拌入猪油,生火腿丁,冻豌豆,加少许盐,胡椒粉调味。 -
蛋糕模具,内壁均匀涂抹猪油,按照设计图案,摆好火腿丝,青豆。因为内壁有花纹曲度和猪油,因此很容易固定图案。 -
将拌好的糯米,分小块,填入模具,避免移动图案,尽量没有空隙。 -
填到一半,中间填入肉松。 -
最后再盖满拌好的糯米。 -
上锅蒸30分钟。 -
冷却到手可以直接接触模具,即可倒过来脱模。 -
脱模后的八宝饭可以用保鲜膜包好,冷藏或冷冻,吃的时候上锅蒸热即可。
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