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小时候，外婆总是说：‘宁愿被打三拳头，舍不得那个鲫鱼头’。在外婆的言传身教下，俺从小就练就了吃鱼头的功夫。鲫鱼头很小，但味道鲜美，比较大一点的是花鲢鱼头。长大后，我家的鱼头总是我包了，后来LP家的鱼头也是我的份了。
到了美国，发现美国人吃的鱼都是处理过的，是没有鱼骨头的鱼排。碰到一点点鱼骨头，会让美国人不知所措。他们是从小缺乏锻炼，吃鱼时舌头运动不灵活。
今天LA下雨，但LP还是想出去打牙忌，一路顶风冒雨，美美地吃了一顿广东早茶。饭后散步来到老中的超级市场，走到卖鱼部，看到一个巨大的鱼头，嘴巴和膈鳃还在动，显然是活鱼。一秤有五磅多，没二话，买下了。这可是俺家有史以来买的最大的鱼头了。回家的路上，一路盘算怎么做这鱼头，清蒸还是红烧？
回到家，LP把鱼头clean干净，凉干。我乘机仔细端详这鱼头。
想来想去，这鱼头太大，无论清蒸还是红烧，生怕烧不透。于是决定做沙锅鱼头。
先把鱼头在德国平底锅里油煎，并放入几粒拍碎的蒜头。鱼头煎透后再转入我家最大的锅子里用冷水煮，水开后，鱼肉和鱼骨渐渐散开，鱼汤开始发白。
再把部分（约四分之一）的鱼头和鱼汤转入沙锅，放入少许盐，料酒，醋，和糖。再加豆腐，青葱，和几棵萝卜樱子。不一会儿，色香味俱全的沙锅鱼头出炉了。
大家都喊：好吃！俺自己也是吃得满头大汗的。。。
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