提起收获我们一定会认为是秋季的特权，因为早春素来是“青黄不接”的季节。英国的冬季虽然不算十分的寒冷，但天寒地冻、阴冷无日的时节也长达数月之久。从严寒区域来讲英国属于8区（Zone8），最低温度为摄氏-12度。一些耐寒的蔬菜在英国是可以过冬的。

韭葱

韭葱（Leek）属于耐寒蔬菜，但根据种子的不同，耐寒的程度也有差别。每年三月份播种一些耐寒程度比较低的种子，可以在晚秋和早冬时节采吃。五月时种一些耐寒度较高的韭葱留在晚冬和早春时享用。韭葱虽然比不上中国的大葱好吃，但在冰天雪地的季节能有韭葱天天相随实在是令人欣慰。

菊苣（Chicory）

菊苣也是一种耐寒植物，六至七月播种的菊苣早冬时可以包芯。大大的菊苣带着红白相间的条纹，形似圆白菜，在冬季时享用可算是餐桌上的佳品。菊苣含水量低，可以生吃、也可以炒着吃。如果不喜欢它的苦味道，可以遮光培育。但是无光条件下长出来的菊苣既无苦味也无色彩，营养成分大打折扣。超市里出售的菊苣就是这样培育出来的。晚秋时节，在其它的蔬菜完成生长的使命后，余下来的地再可以种一茬菊苣，留给早春时食用。菊苣的美誉并不是它作为蔬菜的用途。菊苣的主要用途是其根部能作为咖啡的苦味剂，在法国人们大面积种植菊苣是为了采集它的根部。菊苣另一个闻名的特点是在春季盛开淡雅诱人的“蓝菊花”。

蒜苗

11月种下的大蒜已经长到一尺多高，今年的蒜苗粗壮健康。此时的蒜苗可以采吃，为了不影响大蒜的正常生长我想还是不剪为好。

芹菜

芹菜为两年生植物，去年春季种的芹菜经过夏秋节的几次剪割后留下芹菜根。在冬季时芹菜根会慢慢地长出耐寒的芹菜苗，四月就可以有芹菜吃了。

韭菜

韭菜可以说是自留地的最佳蔬菜，耐寒、多年生。一年可以享用三季，不断地割、不断地长，只在冬季休眠。三月初时，韭菜就有半尺多高，很快就可以食用了。

早春，除了耕种和盼望以外，还有收获的喜悦。