糖醋小排的做法是网上找的,做法稍改了改,又加了玉米和红萝卜做了排骨汤。
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材料: 小排骨,葱段,姜片,生抽,老抽,香醋, 白糖。 煲汤的材料: 小排骨,玉米,红萝卜,盐。
做法: 小排骨汆水去腥,加葱段,姜片和清水,煲汤的做法,大火烧开,改中火炖。 20分钟后再加入玉米和红萝卜,小火再炖30分钟。这时排骨已经软了,捞出一部分排骨做糖醋小排。剩下的,加盐继续炖20-30分钟, 排骨汤就好了。
一个小碗里,加生抽,老抽,香醋和少许清水调成糖醋汁,待用。 起锅,中火烧热油,把捞出的小排骨过油炸一下,沥干。另起锅,加白糖和少许清水,小火炒糖色(千万小火,不然很容易就烧焦了)。等糖色熬好,加入糖醋汁,炸好的小排骨,翻炒一下让每块排骨都占到糖醋汁,出锅,撒上点熟芝麻就可以上桌了。
盛汤,开饭!
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