天气变得越来越热,做了上海冷面,想喝口鱼汤。买了条三磅重的大石斑(Black Cod),做一锅石斑鱼豆腐汤。周末从城里回家的年轻人说:嘎鲜!
【做法】 1. 石斑鱼洗净,切成两段,豆腐切成略大的方块 2. 烧一壶开水待用 3. 热锅冷油,下点猪油,把鱼煎至微微金黄 4. 下姜丝、淋绍兴黄酒去腥 5. 加开水大火猛煮至汤汁变白 6. 下豆腐煮开 7. 放盐、葱花,撒白胡椒粉