1.【冰糖咸猪蹄膀】
蹄髈是上海人对猪蹄的叫法。在秋冬季节,将猪蹄用盐、花椒加烧酒腌制晾干。
去年底腌咸肉时,顺便腌了个蹄膀。开春了,现在吃正好。先过水去污也降低咸度。加冰糖,红枣,姜,葱,料酒再蒸两小时。蒸熟的方式很好的把汁水牢牢锁住,又有嚼劲。金黄的避风塘借鉴了港式风味的做法,甘脆芬香,伴随着焦香的蒜末和椰丝的奶香,算一道上海的本帮菜。
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2.【黑胡椒螃蟹】
华人超市的螃蟹又降到了4.99一磅,而且肉头紧密,十分好味。
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3.【卤鸭翅膀】
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4.【家常豆腐】
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5.【韭菜炒小蚬肉】
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6.【干贝芦笋】
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7.【冬笋炖鲍鱼火腿汤】
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