解封在即的BBQ迷你爬梯 - 泰式蜜汁香茅烤童子鸡
文章来源: 云燕假日2020-05-30 05:53:00

前两天俺们村热到破纪录的摄氏36度多,预报过两天气温又要骤降到最高温只有13度,这天气变化也太大了,刚从郊外度假屋避暑回到城里,趁这两天温度适中,赶紧来个今年的首次BBQ,俺们村这几天已无限临近解封,并允许10以下的聚会,于是把朋友也请来开个迷你Party,首次尝试泰式蜜汁香茅青柠檬烤全鸡,选用了农场放养的Cornish Chicken童子鸡,简直太美味了,就四个字-外焦里嫩!

顺便贴一下配方:香茅、姜、蒜、蜂蜜、黄砂糖、生抽、蚝油、胡椒粉、青柠檬等…

先把香茅(Lemonglass)、姜、蒜切小,然后用研磨捣碎混合在一起,再加入上面的那些配料,一时没有黄砂糖,就把家里原有的红糖块捣碎来替代,味道却更好更香…

 

Cornish Chicken两只,这种童子鸡骨架小,却肉厚而鲜嫩,可以跟国内的走地土鸡媲美… 

把鸡肚从中间破开,然后摊开来前后都抹上调料汁,腌制一两个小时,也有的说要腌一整夜,不过我个人不建议腌得太久,从而影响鸡肉本身的鲜嫩…

用烧烤用的长竹签把鸡固定好,再刷上些蜂蜜,便一切就绪了…

这种 Cornish 童子鸡就长这样 :)

准备工作就绪,先来两杯餐前开胃酒,配菜还是我们最爱的枫糖熏三文鱼,色泽漂亮又美味!有些普通熏三文鱼口感会有点偏咸,其实不喜欢咸口味的,魁省这边有一种本地特色的枫糖熏三文鱼,咸甜中还带有点枫叶焦糖的香味,这种枫糖三文鱼才是我们的最爱!

 

开胃酒时间结束,童子鸡可以上烧烤炉了,这种鸡嫩烤个十几二十分钟就足够了,中间翻翻身再刷上些蜜汁,这样烤出来刚刚好外焦里嫩!

 

芦笋是朋友特地去农场地里现买的,直接在烧烤炉上烤几分钟就很美味了,也是肉多而肥美!

 
这童子鸡烤出来的卖相还不错吧 ;)
 

今年热得快院子里已是满眼的绿意,可惜因为疫情还没来得及种花…

 

真的就是用“外焦里嫩”这四个字来形容最贴切,皮脆肉嫩而骨酥,这种鸡骨架小,连里面的骨头都被烤得酥酥的,而且很进味…

两只童子鸡切开刚好每人半只,好吃到爆,最后再来一客甜点水果挞,完美收官!

 
最后上几张家门口的片片应一下景,春夏之交、解封在即!