喷香的湖南农家菜—豆豉剁辣椒蒸鱼
	文章来源: 湘竹 于 2012-10-30 18:33:57

湖南人对剁辣椒情有独钟。是因为湖南人爱吃辣椒，餐桌上无辣不欢。新鲜的辣椒有季节性，在当年的新鲜辣椒下市以后到第二年的新鲜辣椒再上市前，剁辣椒就成了每家必不可少的替代品。加之它特有的风味，更成了人们炒菜、或是米粉、面条、馄饨汤里的调味料。        豆豉剁辣椒蒸鱼，就是一道简单易做又风味独特的湖南农家菜。只要有豆豉、剁辣椒、葱、和姜，这蒸出来的鱼的味道就错不了。在我们这里，能买到的新鲜鱼就只有非洲鲫鱼（活的）。在店里叫人剖好弄干净，回到家里两面撒些盐腌腌，姜切片，葱切段，豆豉用水洗洗，再加上剁辣椒一起码在鱼上，因为我的剁辣椒不是很辣，我另外浇了2勺子辣椒油在上面。大火蒸15分钟左右（看鱼的大小）就行了。         黑木耳炒丝瓜        海带芸豆猪骨汤        还有蒜茸竹叶菜（蕹菜、空心菜）        生活总是这样美好，哦耶。