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上周去亚洲超市买菜，正好大门口有搞李锦记促销的。促销员做了XO 蛋炒饭和彩椒肉丁。呵呵，我觉得这两道菜味道还不错，而且比较健康，最好的是，最多半小时就把晚饭搞定了。我家熊猫喜欢这肉丁，我想小朋友也许会喜欢，大家可以试试看。先说明哈，这不是让你觉得好吃得不得了的饭菜哈, 就 家常便饭，对上班族来说比较适合。
材料：
• 肉8oz 切丁 ( 鸡胸脯肉一块差不正好8oz, 或者猪里脊肉)
• 李锦记海鲜酱2大匙 （如果彩椒放得多，可以用2大匙海鲜酱）
• 红灯笼椒1个，切丁。我用的在Costco买的小彩椒，这个小彩椒推荐，灰常地甜，比一般的灯笼椒好吃。
• 淀粉/corn starch 1大匙
• 盐1/4小匙
• 葱1颗切丁
• 姜末少许
• 糖1小匙（可省）
• 油2大匙
• 熟去皮花生或者罐装的熟的腰果。
Costco的小彩椒
做法：
1. 肉切好丁，用淀粉，盐，姜末，少许水，腌一会。我还加了点白胡椒面。我觉得用鸡胸脯肉比猪肉好吃，应该更健康点。
2. 锅里下油，烧热，下肉丁。
3. 当肉丁快熟了时，下2大匙李锦记海鲜酱，翻炒几下。
4. 下彩椒丁，翻炒到彩椒断生。这时可再加1大匙海鲜酱，让味道更足，颜色更好看。
5. 下花生米或者腰果，翻炒几下。
6. 最后加点葱花，起锅。
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