科州吃喝团全体团员看过这两帖后就决定 – 为贫困山区儿童来吃喝！大家还没看过这三个帖的，我建议先去看这些帖后，然后来回私房！

湖南"免费午餐"启动 山区儿童终于吃上热午饭
今日中国：走访贵州乡村小学纪实（1）
今日中国：走访贵州乡村小学纪实（下）

这教育问题要说呢主要还是政府的工作。大家都知道国内很多修豪华政府大楼不修学校的，公款吃喝，用公款买豪华车的，等等让人气愤的事。正如这走访贵州乡村小学纪实作者所说，“。。。责骂这个腐败的政府和社会也没用。咱们能救一个是一个。” 我们在美国怎么骂都没用，

我们就尽点自己微薄的力吧。于是我们全团通过，也加入 OCEF 。我们也都是拖家带口的，要做出砸锅卖铁去帮助贫困山区儿童呢，可能不太现实。我们就决定不搞大动作的，以不影响大家平时生活为原则，我们的方案是这样的：

1． 由团长来做个捐款盒子。这盒子可由团长或者主办家轮流保管。
2． 每月吃喝时，每家捐1-5块钱。不用太多，就当天手里的零票子，硬币，都行。我们不歧视硬币。 也号召小朋友们一年从他们的小金库拿几块钱的出来，从小培养他们的爱心，当然大家要先给他们讲好捐款的原因。当然多捐我们也不反对，少捐的我们也不知道 – 革命靠自觉。
3． 我们半年开一次箱，大家点好钱后，换成支票寄给 OCEF。 每人每次捐的钱虽少，但大家一起捐，半年下来还是会有百来多的。
4． 哪个团员要因故缺席，也不用担心，下次来时捐就好了。

先来个搞笑的。国内捐款的“透明度”是很高地，还要拉着横幅来“鼓舞士气”。 2008年5月15日，时任三台县委书记、县人大常委会主任廖明捐款。



所以我们也要向先进集体和个人学习，我们团的捐献“透明度”也来高点哈。今天的捐献就放这里了。



哦哈哈，这些捐献我和熊猫全乐呵呵地密掉密掉（重庆话）。



有团员指出食品不被列为捐献的项目里，喔，那我们就重来一次。



先来看菜流口水，部分菜单跟后。Joy_luck 和chinaibc的菜单，往后她们自己上。
 

粤色肉粽子 - 由joy_luck提供

joy_luck的妈妈也是我们的老团员了，她做的棕子好吃！

烤排骨 - 由joy_luck提供

joy_luck烤了辣的和不辣的两种。

茴香馅饼 & 芝麻大饼– 由 chinaibc由提供

Chinaibc家后院的茴香泛滥，这东东在超市卖还特贵，于是chinaibc这次做了一大堆茴香馅饼，让大家吃饱还可以打包回家。Chinaibc还给大家带了好多新鲜的茴香。 这就是参加吃喝团的好处，有得吃还有得拿。





我四川人，不会做饼。嘿嘿，现在也不用学了，想吃饼了就上chinaibc家敲门去。

糯香窝头 – 由 chinaibc由提供

四川咸烧白– 由熊猫媳妇提供

豆花鱼 – 由熊猫媳妇提供

粉蒸排骨 - 由肉丸子提供

我从小就爱吃粉蒸排骨，现在还是我的最爱之一。这粉蒸排骨色泽好，味道更是不摆了。呵呵，正准备大赞肉丸子，结果发现是肉丸子家当家的做的。嗯，该给她家当家的发张先进老公奖状。

蒜苔香肠 - 由肉丸子提供

我们科州好不容易有新鲜的蒜苔卖了。可惜这菜在肉丸子家刚做好时色泽很好。盖上盖，带到聚会点，等到开饭时，蒜苔就不行了。所以下次这种菜最好还是到了主办家临开饭前再做。

炒芥蓝- 由肉丸子提供

青菜在爬梯上总是必须的，而且也总是最先被拿光的。

炒什锦 - 由滑雪妹提供

玉米-- 由ApricotTree & joy_luck提供

美国的玉米很甜，水煮清蒸都好吃，老中老美，小朋友都爱吃。

quinoa salad – ApricotTree的朋友带的

mixed green salad with chicken breast and ham for topping – ApricotTree的朋友带的

哦，topping 给拍掉了。

芹菜肉丝 – 客串队员提供

信不信由你，熊猫和熊猫爸都爱吃芹菜肉丝。熊猫爸还要我给他芹菜牛肉丝的菜谱。哈，这菜请老美客人，看来可以做。

全麦叉燒包 -- 由ApricotTree提供

全麦叉燒包看着也许没白白胖胖的肉包子好看，但吃着很香哦。ApricotTree做了两大锅，饭后还有好多可打包。熊猫说我家全要了，哈哈。我做包子特难吃，难怪熊猫把剩下的全带走。叉燒是ApricotTree自己做的，过两天我有方子了，来更新帖。

绿茶糯米卷-- 由chinaibc提供

水果-- 由ApricotTree提供

玉米面包 -- 由ApricotTree提供

菠萝提拉米苏– 由熊猫媳妇提供

酒酿圆子- 由滑雪妹妹提供

White Russian Mix (cocktail)

- 由滑雪妹提供
这个好做，就是把这图里的三种料给混合起来就好了。比例: • 1 1/2 oz vodka
• 3/4 oz Kahlua/ coffee liqueur
• 3/4 oz light cream/or milk
• ice

菠萝提拉米苏

提拉米苏的方子很多，阿椿帖过的就很好吃，但这种菠萝提拉米苏我还没吃过。 那天在网上晃荡时，从Olive Garden的网上看见的。 这个版本不用酒，大人小朋友都可以吃，味道也很好，而且很容易做。 我这次用了8寸的慕斯圈。 我觉得一盒手指饼有点不够，而且做出来的蛋糕还是有点小了，带爬梯去不够。 大家可以把量加一半至一倍，用10寸的慕斯圈来做。



配料：

1. 1 / 2杯蛋黄 (7－8个蛋黄。用量杯量最准确)
2. 马斯卡彭奶酪1磅 （刚好两盒）
3. 6大匙糖 （4大匙放蛋黄里，2大匙打菠萝汁时用）
4. 一个菠萝
5. 一盒手指饼
6. 各色水果做装饰

做法：


1. 蛋黄和4大匙糖用打蛋器打（只用4大匙糖！哈这才发现我把6匙糖全用这儿了，蛋糕有点太甜了。大家不要犯我的错误！）直到打到混合物呈淡黄色，看起来很蓬松的样子。也不要打过了。
2. 加入马斯卡彭奶酪，搅拌至光滑。
3. 大菠萝去皮。把一半的菠萝加2大匙糖（我把糖换成蜂蜜了），用食物处理器打烂，过滤，只留下菠萝汁。
4. 余下的菠萝切成片。
5. 圆模下放层手指饼，刷上菠萝汁，放层切好的菠萝。
6. 倒入一半的马斯卡彭奶酪混合物。重复以上过程，再做一层。
7. 把表面抹平，盖好放冰箱。冷藏至少一小时以上。
8. 吃前用余下的菠萝，加些草莓等水果装饰。要好看，在水果上刷层glaze。

表面的Glaze: 几大匙桃子果酱，加一大匙水，煮开。然后放漏网里过滤。

咸烧白

上个帖是为吃喝团练兵用的，结果把很重要的抹糖色一步给忘了。这次更新，补上过程图。抹糖色的肉，再炸过，还是好吃些。这盘肉是爱心烧白，额周五晚做到快1点。这么有爱心，当然要用个心型盘子来装，以体现我的爱心。



材料：

• 连皮的猪五花肉500克
• 宜宾芽菜 150克 (宜宾芽菜是用整棵菜的那种, 多半是盒装的。)


而不是碎米芽菜! 袋装的碎米芽菜下面条时用不错，但做菜就不行了。

• 泡辣椒10克 （没泡菜坛的可以用酸辣小辣椒代替）
• 豆豉40克
• 红酱油（老抽）5克
• 淡酱油（生抽）10克 • 菜油3－4（vegetable or canola oil) 500克，但实计就用5克。（这个原方用的油太吓人了，自己做嘛，就用2－3大匙吧）
• 盐1克（可省）
• 糖色少许
• 盐适量

煮肉用：料酒1大匙、花椒10粒、葱15克 。

糖色的作法：（这糖色的作法从网上抄的）

锅洗净上火，放入白糖50克（最好用冰糖），加入清水50克，烧沸用勺打去浮沫，不断搅炒，水分逐渐蒸发，约2分钟后，锅中糖浆从冒清亮透明的大水泡，到 冒白沫（水分已基本熬尽），到冒黄沫（糖浆开使变性），待黄沫颜色变深、呈红色透明小泡沫、快要消失（冒青烟时）时，迅速下入清水50克，熬匀即成。

这个做法很麻烦，而且最后糖烧到冒青烟时再下清水50克完全是败笔。我冰糖加水熬老久水才散光，然后又结晶，然后糖第二次化掉，又过老半天才开始变色。到冒青烟时我先加了一大匙水，色彩还好。按方子所说把50克水全放下去，又成糖水了！气死了我了。害得我又慢慢熬，直到水再次散发干。



第二天我又来做实验，用我的老方法--- 偷懒法来做。这个容易多了，快10倍，而且色彩和用冰糖熬出来的一样，放肉里一烧，我的嘴吃不出差别来。所以我推荐我的偷懒法来做糖色。

做法：几大匙红糖（brown sugar）, 加一点点水化开。放小火上烧，同时不停地搅。烧到糖发粘了就好了。



做法：

1。芽菜洗净，切成约1厘米长的节。泡辣椒切1厘米的节。豆豉冲洗干净。将所有的酱油，盐，豆豉，芽菜和泡辣椒拌好。
2。把铁锅烧热，肉皮朝下，用力压几下，让皮烧出锅巴的样子。（五花肉我家用之前会烧皮，这样做是为了去掉肉皮上的毛的怪味。这步是不能少的！你要仔细看 看，大多数的五花肉的皮都残留了些毛。烧皮千万不要用你家好的不粘锅，过高的温度对不粘锅损伤很大。我家这铁锅是在Bed Bath & Beyond 买的 – Wok。 很便宜，炒肉不行，粘得一踏胡涂的。但这锅加热快，可以把锅烧很热，烙猪皮，炒青菜好。）皮烧好了，用凉水冲着，同时用刀把肉皮刮干净。


3。锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，肉刚熟时捞起，用纸插干水，趁热抹上糖色。


4。炒锅置旺火上，油烧到7成热，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起（这步应该用很多的油来炸，自己做嘛，就用少点的油烙吧。做这步最好穿长袖衣服，盖上锅盖，油会四处乱溅，如放鞭炮一样，很吓人。盖着盖看不见炸肉的情况，一步不小心我把肉有些部分烙过头了。），放回煮肉的汤里，浸泡至肉皮回软。
5。肉凉下来后，切约4毫米的大片。
6。将肉皮朝碗底，将肉片排放好（只放一层，不要叠起来了）。
7。将拌好的芽菜放肉上，用旺火蒸2小时，或者直到肉软。




8。取出翻扣在盘上。

豆花鱼片

前段时间 盈_盈上的豆花鱼片的方子不错，大家就去看她的帖吧。

要指出的有3点：

1． 我把豆腐先用盐水煮过。做豆花还没学会。下次找游走四方的鱼取经后，来重做这菜。 2． 我的川菜书里没用郫县豆瓣，其实很多川菜里不放郫县豆瓣的。但放了郫县豆瓣味道和色彩都好看，大家爱放就放吧。
3． 炒调料时，我的菜谱用混合油。就是一半猪油一半菜油。这年头猪油大家都不吃了。嘿嘿，炸鸡翅炸过一次，把那么多的油倒掉可惜了。再炸又不太健康，把那油来做鱼不错哦，而且是混合油（鸡油+菜油）。
4． 还有我想不是家家户户随时都有鲜汤，我家现在的鲜汤常用这种鸡精加水代替。这在Walmart卖，一小瓶就快6刀，这在Costco买，一大瓶才贵7-8刀。而且这鸡精比粉粒的好，因为没有味精，我觉得味道也比粉状的和罐装的好。



最后上张小朋友们的照片。哈哈，小朋友还自己上起了science class.