一、 缺口盘子垫锅底

这次搬家，发现家里缺了口的盘子实在太多——这都是我平时洗碗带橡皮手套打滑，不小心摔的磕的。好好的盘子，就是缺了个口，别的地方也没坏，扔了怪可惜的。原房主很爱惜柜子，在隔板上垫了 POLY 的垫子以保护之。这些垫子都是镂空的，又轻，拿锅的时候很可能会粘锅底，于是我把那些缺口盘子放在上面垫锅底，刚好，一个盘子一只锅，排排放，拿出方便，放进去也不会搞脏隔板。

二、 炉灶盖盘放锅铲

这个问题不是很大，但是每个人大概都会遇到——就是炒菜的时候锅铲放在哪里！放在台面上，会把台面搞脏，放碗上，经常会滑下来。刚搬到卡城的时候朋友请我到她家玩，看她的电炉灶上盖着印花的铝盘，很好奇，问她这是什么。她说一元店买的，专门用来盖炉盘，这样炒菜煮饭的时候，把不用的炉盘盖住，油就不会溅上去。我觉得很好，有样学样，也去买了四个回来。这次搬家，新家电磁炉，平面的，很好清洁，这个盘就用不上了，隔在储藏间，包饺子的时候放饺子。炒菜的时候，拿出一只小的放在右手台面上，专门放锅铲；一只大的放切好的菜——我家的砧板非常小，摊不开。洗的时候特别好清理，又不怕摔，真是太好了。

三、 小小锅盖防油烟

听很多人说起中式炒菜油烟问题，有些人特地改造厨房，有些人在车库炒菜，有些人把洗衣房改造成中式封闭厨房。实事求是地说，只要动油锅，只要是在开放式厨房做饭，这油分子就会四处飘散，没有办法的事。我们所能做的就是最大限度地降低眼前的劳动量工作量。我已经很多年不用热油大火炒菜——最主要是本人嘴巴不刁，对美食没有更高的追求，很没出息地说。这一、两年来因为持续发胖，全家减肥吃凉拌菜的多。好在我凉拌菜手艺得老妈真传，味道不错，每每被吃得一根菜毛都不剩——好像不够谦虚哈！

当然有时候免不了炒菜，煎饺子，需要热油或者锅不小心烧热了，就放下铲子，一手持菜盘，一手持锅盖，在食物下锅的瞬间赶紧拿锅盖罩上——不能全部盖死，这样水分会形成水蒸汽顺着锅盖回到锅里，露出一些空隙，只把油溅程度控制在一定范围内即可，等到这激烈的声音平息下来再拿开锅盖，拿起锅铲翻炒。

这样把污染控制在小范围内，后期整理工作就容易轻松得多。

四、 空气清新剂一定要常备

前房主是伊朗人，他们厨房的储藏室放了很多味道很激烈的调料，所以储藏室的味道不好闻。其实中国人的厨房，时间久了不通风的话也会有味道。以前一个宣传 XX 功的小姑娘到我工作的店里向我讲“真理”，她一靠近我我就没有办法呼吸。其实也不见得是她这个人不讲卫生，可能是在封闭房间住久了，衣服什么的都染上了味道，去都去不掉。她走后我要狂喷空气清新剂才行。

这一次对那个储藏室也是，每天一早一晚都喷了空气清新剂，这样连续一个星期，味道好多了。

五、 肥皂残液一定要及时清理

以前我就说过，肥皂残液很烦人，我家人又喜欢用香皂，所以我用一只盘子上面垫块小毛巾放香皂，这样残液很容易清理，顺便可以洗毛巾擦面盆。我回国住了两个月，好家伙，司机同志嫌盘子毛巾碍事，给我扔了，把香皂放在浴缸一侧的把手下面的瓷皂盒里，刚好在水龙头下面，这样香皂消耗快不说，还把皂液整得满浴缸都是，这次搬家，厨房我清理起来非常容易（平时保持得好），这个浴缸和面盆是怎么洗也洗不干净，被房东罚了两百大洋。

气得我一佛出窍，二佛升天。

六、 小毛巾防喷溅

我家的电饭煲是最简单的一种，没坏，最近不打算换。煮米饭的时候我把超细纤维的方毛巾打湿盖上去，把盖子全部遮住，一点饭液也喷不出来。

最后给大家介绍一款好用的炒锅。这款锅在多伦多的时候在韩国城的一家大型韩国超市看见的，西式平底和中式炒锅的结合，不粘锅，非常好。在多伦多的锅给我不小心高温烧坏了，这次在卡城，在 TNT 旁边的一家家用店看到，买了回来。

这锅非常好，唯一的缺点就是没盖子，现在的玻璃锅盖是一只旧锅的，锅扔了，盖子给我留着，有点小，不过凑合了。