很久没吃红烧肉了。 那天去超市遇上熟人，她说想买五花肉，可是嫌包装太大，留下的肉得冻起来，所以不想买了。我当时心里一动就说去找老板娘吧，我两分一个包装，你付你的钱，我出我的份儿，这样，一块正好做一餐的五花肉就摆到了我的菜篮子里。

肉拿回了家，在冰箱里放了一晚，第二天晚上横切竖切不厌其烦地切了一大碗，照着脑子里还没有忘记的菜谱做了出来。红烧肉在白盘子里的样子让我看在眼里，爱在心上，吃到嘴里，甜咸适度，入口即化，肥而不腻，孩子们也吃得十分香甜，连不吃肥肉的老公也连吃了好些廋肉，看着他们津津有味的吃相，心想做饭也要偶尔变奏一下。

我对做饭的兴趣比以前大大降低。切菜，切肉再快都是个麻烦，而我更感兴趣的是简单，方便，省时省力。所以饭桌上，大排代替了红烧肉，鱼排代替了熏鱼，肉末炒菜代替了肉丝炒菜。鸡胸肉排取代了黄瓜鸡丁。这样下来，渐渐形成了一个定式，做晚饭的时间通常不超过一个小时。当我听到周围人抱怨他们做饭做菜用了很长时间的时候，我常常暗自得意自己偷懒的效率。

理所当然一个小时绝做不出红烧肉。 那天我提前一小时回家，其它没开始的时候，就先做上了红烧肉。做的时候，我情绪高涨，精神饱满，频频看顾，反复尝试，花了两个小时精工细作的红烧肉怎么可能不好吃。

现代生活里很多冬冬都变成了快餐。从吃饭到谈恋爱都讲求高效率，快回报。不过红烧肉是永远经典的绝唱。这道菜需要选料，需要工时，还需要手艺，火候，更需要做菜时的热情和耐心。家庭的红烧肉和餐馆的红烧肉也绝不可以相提并论，谁都明白这里的差别，不只是小锅和大锅，更重要的是爱心和诚心。

红烧肉绝不符合现代的健康理念，但它永远令人心心向往。。。。。。