锅里放点油，一二两肉面煸炒，放三个八角一起煸，炒出油，放茄丁炒，放一点料酒，一点生抽，一点老抽上色，放一点水炒软。再起锅，放点油，放西红柿丁，炒软，再放入炒好的茄丁肉末，放点蒜末，点点香油，起锅，拌面。