我已找到烧出锅巴的窍门：在闷好饭关火前开大火再烧一到两分钟，关火，不要揭盖，再闷2-3分钟。

特别介绍这个日本的酱油，它原本是吃日本suba 时的浓缩酱油，里面加了鱼和昆布调出的味，很鲜。我在当地的日本店里买的。很喜欢。