几个月前还是50/50的成败率。居家令后早上有时间慢慢捣鼓早餐，每隔几天就做一次。熟能生巧，现在几乎百发百种。网上各种方法，我最后是按我家保姆的最简单方法：1个蛋，一个碗，一双筷子，一个锅就成。什么筛网过滤啊、保鲜膜盖住挡水啊，都不用。

蛋打碎入碗，用筷子不离碗底往一个方向搅拌，目的是不要让太多空气进去防起泡，打匀后慢慢加入热水（很热的水），边倒水边继续搅拌。多少水以自己喜欢的厚薄度决定。然后上锅蒸，我是水先加热再放再放进去的，就是省时间，在准备蛋的时候就先把水烧上。先大火，烧几分钟后看蛋的表面已凝固，换一个有孔的盖子继续，这样水汽不会滴在蛋面上。炖好后，加点盐，滴几滴鱼露，done! 
 

昨天的早餐：