菊花酥+微波炉做豆沙
文章来源:
白眼鱼儿
于
2005-06-13 10:36:18
我这乡下地方进城不容易,儿子说想吃菊花酥,可发现没了红豆,豌豆倒有一包。说做就做,若按平时有空,就慢慢泡豆子几个小时。今天急着吃,不泡了。
豌豆洗干净,加水煮。水不用很多,盖过豆子约1到两厘米左右,大火烧开转中火,约30分钟就好了,豆子软了,放糖煮融。连水连豆子倒进搅拌机搅拌成糊状。这时候糊是很稀的,倒进陶瓷盆里,放微波炉,不盖,大火5分钟。这时候的糊可以做豌豆黄。做豆沙,还是稀了点。搅拌均匀,这时可以放油一起搅拌。继续高火5分钟好了,豆沙较干,可以包包子做点心了。
我做豆沙,最怕就是炒干的那一步,火大了会糊,火小了,炒半天水还没干,且要一直站在那不断的翻动铲子,一个字---累。有了微波炉帮我,既不累也不糊,又快又省时,前后不到一小时,豆沙就做好了。
这是较稀的糊糊
高火5分钟后的样子
高火十分钟的样子
菊花酥 按爱厨的方子
油筋皮:高筋面粉75克,低筋面粉75克,酥油55克,糖粉20克,水70cc
油酥:低筋面粉110克,酥油40克.(我怕麻烦,一律用中筋面粉)
1.油皮包油酥
包成球
擀开
卷起
再压平
再卷起
擀成圆皮,包馅儿
压平,分12等份
把花瓣倾斜
刷蛋液,400F烤15--20分钟.
刚出炉的样子
再来一张