宫保鸡丁和鱼香肉丝是非常受欢迎的两道传统大众菜，因为这两道菜味道醇厚，下饭，价格便宜，经济又实惠，受到很多人的喜爱。今天恰好买了一只鸡，于是将鸡脯肉剔下，做了宫保鸡丁。

将鸡脯肉切成大约1.5厘米的见方的小丁，加入酱油，料酒，以及少许白胡椒粉，淀粉腌制半个小时左右。

将葱白切成1厘米左右长的小段。将干的红辣椒去籽，切成小段。花生米洗净，用微波炉慢慢焙熟，将外面的红皮去掉。

将酱油、料酒、醋、白糖、淀粉放在一个碗中，调好，备用。

烧热炒锅，加热油。将姜片、花椒、蒜分别在油锅中焙出香味，将焙过的姜片、花椒、蒜粒扔掉。然后放入红辣椒焙炒，再加入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变色，放入葱段一起炒。然后倒入准备好的调味汁，稍微翻炒一下，至汤汁变色，和鸡肉完全混合均匀。最后加入花生米。起锅。

因为怕太辣，加入的红辣椒不多。但炒好后，还是有些辣。总体来说味道很好，鸡肉滑嫩入味，花生又酥又脆，口感非常好。

看到网友晓青和菲儿在为“家乡的百家宴”活动招兵买马，也将一些家常饭菜贴在这里，以示支持。

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