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这是我从妹妹那里学来的川菜.说是说肺片,其实没有肺.
做法如下.
一块牛腱,不切整个放锅里卤煮.
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卤汁我是这样配:五香一大朵,桂皮一卷,生抽与老抽酱油各半(生抽咸味重些, 老抽颜色深);放糖,不是太多,大概三大勺料酒,再加些水,让卤汁将能漫过牛腱. 卤煮时间大概一小时到一小时半.(不要被我的高压锅所迷惑.我家的高压锅都漏气, 只是当低压锅使)
取出卤好的牛腱,就着热卤汁再稍微煮一下牛百叶(牛百叶容易熟,不用煮很久)
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两样放凉,切好片,放盒里,上面放熟烤花生米,放老干妈油辣子(超市买的),放一点醋,滴几滴香油. 拌匀.
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上面撒上香菜末.
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是带去聚会吃的.就这样带了去,临吃再把香菜拌开.
特点:下饭开胃,味道正宗 |
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